Franciacorta Extra Brut Camossi
Franciacorta Extra Brut fra Camossi er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode, kendetegnet ved en karakteristisk friskhed og majestætisk elegance. Duften præges af noter af citrus, hvid frugt og gær, smagen er direkte og delikat, præget af en klar friskhed og en let og fin boble.
Camossi's Extra Brut har formået at finde sin plads i verden af Franciacorta, takket være en stil der forener spænding og kompleksitet. 30 hektar vinmarker for en familievirksomhed, hvor Dario og Claudio Camossi står i spidsen, fortolkere af et konkret og simpelt arbejde både i vinmarken og i kælderen, så de producerede væsker er rene udtryk for terroir og drue. Den anvendte landbrugsmetode, som i stigende grad er rettet mod økologi, giver liv til jorden og dermed til de druer, der produceres her, hovedsageligt Chardonnay og Pinot Nero, mens hensigten i kælderen er at prioritere lange lagringer selv efter degorgering. Her i Erbusco, en ægte enklave af Franciacorta, har familien Camossi i mere end tyve år udmærket sig ved kvaliteten af deres klassiske metoder, hvilket gør dem til et absolut referencepunkt for denne type.
Camossi Extra Brut mousserende vin stammer fra en blanding af 70% Chardonnay og 30% Pinot Nero. Vinmarkerne, der er mellem 15 og 25 år gamle, ligger i området omkring Erbusco og ligger på lerede jordbunde. I vinmarken arbejdes der med et meget begrænset brug af kemikalier og syntetiske stoffer, for et landbrug der ser med overbevisende øjne på bæredygtighed. Efter en grundig udvælgelse af druerne, der finder sted både i vinmarken og i kælderen, presses drueklaserne forsigtigt, inden vinificeringen af de basisvine, der skal udgøre cuvéen, påbegyndes. Efter sammensætningen af de to basisvine og den anden gæring på flaske, lagrer væsken i cirka 24 måneder på gærresterne, hvorefter der følger en yderligere hvileperiode på 3 måneder i glas.
Camossi's Extra Brut vin præsenterer sig i glasset med en farve af halmgyldent gult og meget fin skum. På næsen, mens den tegner et billede af stor komposition og mål, sparer den ikke på mineralske stød og hvide blomster i overflod. Sammenhængende profil og stor renhed, hvor frugtens sprødhed straks indbyder til smagning, som ikke skuffer forventningerne: spænding og stramhed står i kontrast til en mere generøs og imødekommende del, hvor noter af ristet brød og raffinerede henvisninger fra lagringen på gærresterne væves sammen.Mousserende vin af ekstrem alsidighed, perfekt til aperitif men også til hele måltidet for dens evne til at fremhæve maden uden at overmande den. Fremragende kvalitet-pris!