Franciacorta Extra Brut 'Comari del Salem' Uberti 2018
Perfekte som gave"Comarì del Salem" er den førende mousserende vin fra familien Uberti: en Franciacorta med smuk kompleksitet, modnet på gær i 48 måneder. Intense dufte af honning, tørret frugt og brødkrumme følger i en lang og bred smagsoplevelse, med stor indvirkning og uovertruffen delikathed
Comarì del Salem fra Uberti repræsenterer et af de fremtrædende produkter fra Franciacorta-regionen, som for nylig har etableret sig som et område med høj potentiale for produktion af vine med refermentering i flaske, ifølge den traditionelle Metodo Classico. Familien Uberti arver sin passion fra en dynasti af vinavlere, der har været etableret i godserne i Erbusco siden 1793, som dokumenteret i familiens optegnelser.
Siden 80'erne, en tid hvor bobler ikke endnu var en privilegeret og særpræget egenskab ved området, besluttede Agostino og Eleonora Uberti at satse på denne produktion, og fulgte en vej mod excellence, der strækker sig helt op til i dag. Virksomhedens filosofi anser det for uundgåeligt at vælge en dyrkningsmetode for vinmarkerne, der respekterer territoriet, for at opnå vine af absolut kvalitet: heraf valget om ikke at bruge herbicider eller kemiske gødninger, at anvende udelukkende håndarbejde, at benytte udelukkende naturlige gødninger og at begrænse behandlingerne af vinstokken til et minimum.
hvid (chardonnay og pinot bianco), der stammer fra en af de bedste crus i Franciacorta, med fremragende eksponering, på drænende og stenede jorde, tilbringer 48 måneder i modning fra tidspunktet for skumdannelse. Produceret i årgangsversion, er Comarì del Salem et produkt af poleret finesse, der kan erobre kombinationen med enhver ret, og derfor skal nydes til hele måltidet.