Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico
Callmewines favoritterDen Franciacorta Extra Brut fra Lantieri de Paratico er en raffineret, tør og meget elegant mousserende vin lavet efter den klassiske metode, lagret på gæren i 24 måneder. Fra dens klare og vertikale tekstur fremstår delikate og sprøde noter af honning, hasselnødder og ristet brød.
Gennem sin tørre og vibrerende smag formår Franciacorta Extra Brut fra Lantieri de Paratico at udtrykke typens standarder effektivt. Betegnelsen ‘Extra Brut’ anvendes i reglerne for mousserende vine, uanset om de er lavet efter den Klassiske Metode eller Charmat Metoden, for at angive en slutrester af sukker i vinen, der er lig med eller mindre end 6 g/l, en egenskab der ligger til grund for den store renhed af disse bobler. Faktisk kan en særligt høj dosage maskere nogle af vinens fejl eller på anden måde forstyrre dens mest ægte udtryk.
Lantieri de Paratico Franciacorta Extra Brut er lavet af en blanding af Chardonnay (85%) og Pinot Nero (15%), sorter dyrket på morænejord rige på silica, ler og kalk. Efter høsten overføres drueklaserne straks til kælderen og underkastes blid presning. Den således opnåede most ledes delvist til rustfrie ståltanke og delvist til små egetræsfade, hvor den alkoholiske gæring finder sted ved kontrolleret temperatur. Når den er klar, bliver den mousserende base hældes på flaske og tilsættes tirage sirup til den langsomme skumning ifølge den Klassiske Metode, med mindst 24 måneders modning på gær i glas før degorgering og den endelige Extra Brut dosage, med ca. 3,5 g/l af resterende sukker.
Ved første øjekast afslører Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico en indbydende lys gul farve med gyldne reflekser og en fin og vedholdende perlage. Den aromatiske profil fremkalder antydninger af citrusfrugter, hvide blomster, ristet brød, honning og nødder, omkranset af mineralske nuancer. Harmonisk og frisk er smagen, præget af god struktur og en fortræffelig og duftende ristet eftersmag.