Franciacorta Extra Brut Montina
Den Franciacorta Extra Brut fra Montina er en mousserende vin lavet efter den klassiske metode med en fremragende balance og stor finesse, lagret i 38 måneder på gæren. Det er en blød og indbydende boble, slank og harmonisk, med dufte af konditorvarer, kandiserede citrusfrugter og tørret frugt med klare henvisninger til den gule frugts verden. Perfekt til rå fisk eller delikate forretter
Extra-Brut fra Cantina Montina er en Franciacorta, der legger på noter af finesse og udtryksfuld renhed, med en frisk og essentiel bouquet, der antyder en tør og vertikal profil, velegnet til dem, der elsker Metodo Classico i sin mest direkte og lineære udgave, med allerede nogle behagelige udviklingsnoter fra lagringen typisk for Chardonnay, som udgør den største procentdel af cuvéeen. En etiket, der skal nydes ved aperitiftid eller med lette forretter, måske med rå fisk, der fremhæver den mineralske friskhed og salte karakter af dens smag.
Franciacorta Extra-Brut Montina er lavet af druer, der hovedsageligt kommer fra vinmarker, der er mindst 20 år gamle, dyrket i områder præget af moræneskader, med tilstedeværelse af skelet og småsten, som bidrager til at give vinene en særlig karakter af mineralsk friskhed, der passer godt til profilen af en Extra-Brut. Cuvee'en er lavet af en sammensætning af Chardonnay (85%) og Pinot Nero (15%). Efter høsten gennemgår druerne en dobbeltpresning, den første meget blød med den vertikale presse Marmonier og den anden med de klassiske horisontale lungepresser. Efter hvidvinificeringen af basisvinene og deres lagring i et par måneder, går man videre til skabelsen af cuvéen og tiraggio. Vinen hviler derefter på gæren i minimum 30 måneder før dégorgement.
Franciacorta Extra-Brut har en beslutsom, essentiel karakter og stor udtryksfuld renhed, som krævet af en Extra-Brut, der på grund af en lav dosage skal fremhæve især terroirens og druernes karakteristika. I glasset har den en strågylden farve med delikate og strålende gyldne reflekser. Perlage er fint og vedholdende. På næsen udtrykker den elegante noter af citrusfrugter, moden frugt, ledsaget af noter af brødskorpe og ristede nødder. På ganen udfolder den sig med indbydende aromaer af gul frugt, kandiseret citrusskal, godt understøttet af en livlig friskhed og en behagelig saltet afslutning.