Franciacorta Extra Brut Ricci Curbastro 2021

Franciacorta Extra Brut er en årgangsvin, der repræsenterer terroiret, det stammer fra. Den præsenterer sig med en markant mineralitet, som dog aldrig overskygger frugten udtrykt af de oprindelige druesorter, Chardonnay og Pinot Nero. En etiket, der kun kommer på markedet i årgangsversion og som får lov at modne på gæren i hele 4 år, før den bliver kommercielt tilgængelig. Ricci Curbastro, en historisk producent i det franske terroir, bekræfter de sædvanlige fremragende niveauer.

Denne Franciacorta Extra Brut stammer fra en kyndig blanding af to internationale druesorter, Chardonnay og Pinot Nero, som er til stede i den endelige blanding i samme procentdel. Disse to sorter vokser i vinmarkerne beliggende i kommunerne Capriolo og Iseo, og ved høsttid bliver drueklaserne plukket manuelt. Efter presningen af druerne fermenterer mosten i stål og 20% af massen i egetræsfade. Den anden fermentering finder sted i flasken, i overensstemmelse med produktionsprincipperne for Metodo Classico, og vinen forbliver til modning på gæren i 42 måneder. Ved afslutningen af denneperiode begynder kælderen Ricci Curbastro procedurerne for degorgering, dosering og flaskefyldning.

Den Extra Brut Franciacorta, der er lavet af kælderen Ricci Curbastro, præsenterer sig med en typisk halmfarve, gennemtrængt af en fin boble, der har en god effervescens selv efter flere minutter. Den olfaktoriske vurdering præsenterer først og fremmest mineralnoter, som senere fremhæver frugtige nuancer og ristede nuancer, der henviser til gæren. I munden har den en fremragende krop, med en tør slurk af smuk progression, der bevæger sig på behageligt friske noter. En etiket, der modtager positiv feedback fra den førende nationale branchekritik.