Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci
Den Franciacorta Rosé Brut La Capinera fra Vigneti Cenci er en alsidig mousserende vin fra den anerkendte region Lombardia. Det er en boblevin, der er produceret udelukkende med Pinot Noir, som macererer kort for at bevare en let karakter og en strålende farve. På næsen mærkes intense aromaer af røde frugter som surkirsebær, sammen med delikate anelser af brødskorpe og ristet mandel. På ganen er den intens, blød og med en cremet mundfylde, meget livlig og med udtalt friskhed i eftersmagen. Perfekt til kødretter eller charcuteri, ideel til gedeost
Vigneti Cenci præsenterer Franciacorta ‘La Capinera’ Rosé Brut, en rosé lavet efter den klassiske metode, der skiller sig ud med sine friske dufte af røde frugter. Denne mousserende vin, opkaldt efter capinera, en lille fugl der ofte findes i vinmarkerne i den smukke sæson, fremstilles ved hjælp af den såkaldte “Metodo Solouva”. Denne vinifikationsteknik indebærer, at der udelukkende anvendes druesukker i processen med at skabe bobler, både i tiraggio-fasen og i doseringen. Dette gør det muligt at fremhæve kvaliteterne af de dyrkede druesorter og området uden at ændre deres mest autentiske egenskaber, og følger derfor en vision baseret på udtryksfuld renhed.
Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Capinera’ er 100% Pinot Nero fra vinstokke dyrket i området omkring Cologne, på skråningen af Monte Orfano, med en fremragende sydvestlig eksponering. Jorden, hvor druerne vokser, består af en gammel colluvial terrasse på en klippebund af konglomeratgrus. I kælderen bliver drueklaserne vinificeret ved hjælp af en kort maceration på 24 timer, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten.kontrolleret temperatur. Basisvinen er derefter flasket med tilsætning af tiraggio-sirup, der udelukkende består af druesukker, til refermentering i flasken i overensstemmelse med Metodo Classico. Ved afslutningen af perioden med modning på gæren, der varer i mindst 36 måneder, fortsættes der endelig med degorgering og dosering til Brut, uden brug af eksogene sukkerarter.
Franciacorta Rosé ‘La Capinera’ Brut fra Vigneti Cenci har en lyserød farve med kobberreflekser og en rigelig perlage. Duftene spænder fra frugtagtige noter af brombær, hindbær, kirsebær og marasca til behagelige henvisninger til bagværk og mandel. I munden overrasker den med lethed og momentum takket være den store spænding, der beskriver en progression af stor behagelighed.