Vigneti Cenci
Vigneti Cenci er en mousserende vinproducent i Franciacorta-regionen, drevet med passion på familiemæssig niveau i jagten på den udtryksfulde renhed af territoriet. Ejendommen ligger i kommunen Cologne, ved foden af Monte Orfano, et område der altid har været særdeles velegnet til vinproduktion. Det var Nelson Cenci, læge, forfatter og alpinsoldat, der grundlagde vingården i 1960 efter at have overtaget La Boscaiola, en fascinerende 1600-tals gård, beliggende i hjertet af Franciacorta, som på det tidspunkt var i en tilstand af halvmørke. Han begyndte derfor et vigtigt restaureringsarbejde af ejendommen og genopretning af vinmarkerne, hvilket hurtigt bragte ejendommen tilbage til sin tidligere pragt. I øjeblikket drives virksomheden af Giuliana Cenci, Nelsons datter, som siden 80'erne har været involveret i driften af La Boscaiola, og Maurizio Bassi, Giulianas søn og Nelsons barnebarn. Siden 2004 har den tekniske ledelse været i hænderne på Massimo Messina, en erfaren vinmager.
Inden for de cirka 6 hektar vinmarker, som familien ejer, opdrætter den familieejede Vigneti Cenci de traditionelle druesorter fra Franciacorta, nemlig Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Blanc. Disse sorter vokser på jordbund rig på skelet, konglomeratgrus og mineraler, med en fremragende eksponering mod sydvest. Høsten udføres manuelt i kasser og efterfølges af blid presning af drueklaserne, hvor den opnåede most fermenterer ved kontrolleret temperatur. For at undgå at ændre udtrykket af territoriet og druesorterne, kommer de sukkerarter, der anvendes til fremstillingen af tirage-sirupen, udelukkende fra selve druen, hvilket udelukker brugen af eksogene sukkerarter til skumdannelse ifølge den Klassiske Metode. Den samme filosofi præger doseringsoperationen, der følger den langvarige modning på gæren.
De bobler, der produceres af Vigneti Cenci, værdsættes for deres højtstående mineralske tone, samt for deres friskhed og smagfuldhed, attributter der stammer fra territoriets kvaliteter og den omhyggelige vinificeringsproces, der anvendes af vingården.
Vigneti Cenci er en mousserende vinproducent i Franciacorta-regionen, drevet med passion på familiemæssig niveau i jagten på den udtryksfulde renhed af territoriet. Ejendommen ligger i kommunen Cologne, ved foden af Monte Orfano, et område der altid har været særdeles velegnet til vinproduktion. Det var Nelson Cenci, læge, forfatter og alpinsoldat, der grundlagde vingården i 1960 efter at have overtaget La Boscaiola, en fascinerende 1600-tals gård, beliggende i hjertet af Franciacorta, som på det tidspunkt var i en tilstand af halvmørke. Han begyndte derfor et vigtigt restaureringsarbejde af ejendommen og genopretning af vinmarkerne, hvilket hurtigt bragte ejendommen tilbage til sin tidligere pragt. I øjeblikket drives virksomheden af Giuliana Cenci, Nelsons datter, som siden 80'erne har været involveret i driften af La Boscaiola, og Maurizio Bassi, Giulianas søn og Nelsons barnebarn. Siden 2004 har den tekniske ledelse været i hænderne på Massimo Messina, en erfaren vinmager.
Inden for de cirka 6 hektar vinmarker, som familien ejer, opdrætter den familieejede Vigneti Cenci de traditionelle druesorter fra Franciacorta, nemlig Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Blanc. Disse sorter vokser på jordbund rig på skelet, konglomeratgrus og mineraler, med en fremragende eksponering mod sydvest. Høsten udføres manuelt i kasser og efterfølges af blid presning af drueklaserne, hvor den opnåede most fermenterer ved kontrolleret temperatur. For at undgå at ændre udtrykket af territoriet og druesorterne, kommer de sukkerarter, der anvendes til fremstillingen af tirage-sirupen, udelukkende fra selve druen, hvilket udelukker brugen af eksogene sukkerarter til skumdannelse ifølge den Klassiske Metode. Den samme filosofi præger doseringsoperationen, der følger den langvarige modning på gæren.
De bobler, der produceres af Vigneti Cenci, værdsættes for deres højtstående mineralske tone, samt for deres friskhed og smagfuldhed, attributter der stammer fra territoriets kvaliteter og den omhyggelige vinificeringsproces, der anvendes af vingården.
