Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi
Franciacorta Rosé fra Camossi er en mousserende vin lavet af Pinot Noir, opnået med kort maceration af hele drueklaser, andengæring på flaske ifølge den klassiske metode og modning i mindst 24 måneder på gæren. Dufte af røde frugter, citrusfrugter, mandler og hasselnødder gør en blød, frisk, cremet og mineralsk vin meget behagelig og tiltalende
Franciacorta Extra Brut fra Camossi er en Rosé, der stammer fra en særlig produktionsproces. Vinhuset deltager faktisk i det franciacortinske projekt "SoloUva", en metode der under hele produktionsprocessen forudsætter den eksklusive brug af de sukkerarter, der findes i druerne af Pinot Nero, og dermed helt forbyder de eksogene. Vi står derfor over for en meget udtryksfuld flaske, hvor man kan spore sjælen af den oprindelige druesort, beriget med en dejlig friskhed, der gør drikningen glidende. Skal smages med opmærksomhed, idet man skal huske at nyde den autenticitet, der træder frem fra glasset.
Denne Extra Brut Rosé Franciacorta er lavet af vinhuset Camossi med druerne af Pinot Nero, der er høstet lidt sent, når de derfor er fenolisk modne. Mosten, der opnås ved presning af druerne, fermenteres første gang i stål, med en kort maceration af hele klaserne; opholdet på gæren varer i seks måneder. Den anden fermentering sker derefter i flaske, i overensstemmelse med de typiske produktionsprincipper for Metodo Classico, og Rosé'en forblivermodnes på gæren i 24 måneder, hvorefter der udføres degorgering, dosering og aftapning.
Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi udvikler sig i glasset med en lys rosafarvet farve, gennemtrængt af rækker af fine bobler, der har en god vedholdenhed. Den delikate vifte af dufte, der præsenterer sig for næsen, er organiseret med frugtige nuancer i forskellige nuancer. Ved smagningen har den en medium krop, der kommer ind i munden med ydmyghed og linearitet, hvilket fremhæver en behagelig mineralitet under drikningen. En etiket, der trives ved bordet, især i kombination med retter baseret på fisk og skaldyr: den er særlig god med tartar af ricciola og branzino.