Franciacorta Saten 1701

Franciacorta Saten fra 1701 er en cremet og dynamisk boblevin, et vidnesbyrd om den konstante vækst af en lille håndværksmæssig virksomhed. Det er ikke nemt i et så produktivt område som Franciacorta at beslutte at lave vin af passion, med fokus på lave udbytter og små jordlodder. Drenge fra 1701 har besluttet at påbegynde dette "skøre" projekt, idet de har haft 4 hektar i det velkendte område, der er dedikeret til den klassiske metode, til rådighed i flere århundreder og har besluttet at konvertere dem fuldstændigt til biodynamiske principper. Som det første lokale vineri til at træffe et så klart valg, er 1701 en historie om stadig mere overbevisende og komplette væsker, indtil de er blevet anerkendt som en af de mest interessante og kvalitetsbevidste realiteter i området. Kun 50000 flasker i alt, beregnet til entusiaster eller dem, der søger levende og autentiske oplevelser.

Boblevinen Franciacorta Saten fra 1701 er lavet af 100% Chardonnay-druer, dyrket i det velkendte område i provinsen Brescia. I vinmarken følges biodynamiske principper for at opnå sunde og kvalitetsmæssigt perfekte frugter, mens høsten udelukkende sker manuelt med omhyggelig sortering af drueklaserne allerede fra vinmarken. Efter en ekstremt skånsom afstilkning og presning finder den første gæring sted i ståltanke, takket være de indfødte gærers handling og forberedelsen af en pied de cuve. Hver vinmark vinificeres separat og blandes til flaskegæring. I tilfælde af Saten sker der en lagring på gær i 30 måneder.

biodynamiske principper, mens høsten udelukkende sker manuelt med omhyggelig sortering af drueklaserne allerede fra vinmarken. Efter en ekstremt skånsom afstilkning og presning finder den første gæring sted i ståltanke, takket være de indfødte gærers handling og forberedelsen af en pied de cuve. Hver vinmark vinificeres separat og blandes til flaskegæring. I tilfælde af Saten sker der en lagring på gær i 30 måneder.

Vinen Franciacorta Saten præsenterer sig i glasset i en strågylden farve med en ekstremt fin og vedholdende perlage. Fra den første duft giver den indtryk af at have mange pile i sin bue, med en næse af stor bredde og kompleksitet: småkager, klareret smør, mandler og hasselnødder, samt henvisninger til golden æble. En ægte hyldest til finesse, væsken giver det bedste ved smagning, hvor den forener cremede noter med en raffineret saltet syre, der forlænger slurken betydeligt. Fleksibel og kamæleonagtig, er det en vin, der ledsager fra forretter til hovedretter, inklusive pastaretter med fisk.