Freisa d'Asti Andrea Scovero 2020

Freisa d’Asti fra vinmageren fra Piemonte, Andrea Scovero, fremstår som en Freisa med en saftig og frugtagtig smag, resultatet af en håndværksmæssig vinproduktion. Vi er i Bionzo, en lille bydel i kommunen Costigliole d’Asti, hvor Andrea Scovero driver blot 6 hektar vinmarker med den største respekt for jorden, planterne og miljøet generelt, idet han udelukker enhver form for syntetiske kemikalier til fordel for brugen af naturlige præparater, svovl og meget lave doser af kobber. Den samme ægte vision anvendes i kælderen, hvor druerne understøttes i deres spontane omdannelse til vin uden manipulationer eller invasive tilsætninger.

Andrea Scovero Freisa d’Asti er lavet af 100% Freisa-druer dyrket under certificeret økologisk regime på jorde, der hovedsageligt består af ler, kalk og sand. Høsten udføres strengt manuelt og efterfølges af den alkoholiske gæringsproces i rustfrie ståltanke, der kun bruger lokale gærstammer med hjælp fra et “pied de cuve”. Macerationen på skallerne varer i cirka to uger, mens den efterfølgende modningsfase bruger bruges gamle egetræsfade, beholdere hvor vinen hviler i cirka 18 måneder indtil den endelige flaskefyldning. I hele processen er brugen af invasive tilsætningsstoffer og vinfremstillingshjælpemidler udelukket. 

I glasset viser Freisa d’Asti fra Andrea Scovero en dyb rubinrød farve. Det rige og forførende duftmosaik består af intense aromaer af kirsebær og peber, beriget med noter af aromatiske urter, blomster og forskellige krydderier. I munden er den bred og omsluttende, saftig og med god friskhed, med en tannisk struktur der er godt integreret, som fører til en lang og behagelig eftersmag. Dette er en meget gastronomisk Freisa, der kan nydes til hele måltidet sammen med velsmagende kødretter eller saftige hovedretter.