Freisa 'Kyè' Vajra 2023

Freisa "Kyè" fra Vajra repræsenterer den fulde genopretning af denne piemontesiske druesort, der alt for ofte bliver glemt i forhold til andre store klassikere fra Piemonte lavet på Nebbiolo-druen. En filosofi, der allerede er til stede i navnet; Kyè, som betyder "Hvem er?"; et navn, der indeholder den naturlige overraskelse ved at finde, som Giuseppe Vajra elsker at gentage, denne sjældne sort i sin dybeste fortolkning. Freisa er en druesort med gamle rødder; man skal blot tænke på, at der findes dokumentation om det, der går tilbage til begyndelsen af 1500-tallet, mens vi mod slutningen af 1700-tallet finder den første beskrivelse af Freisa, givet af Grev Giuseppe Nuvolone-Pergamo, direktør for det Eksperimentelle Have ved det Kongelige Selskab for Landbrug i Torino, blandt de bedste piemontesiske blå druer. Vajra, en historisk og vigtig aktør i Langhe, har besluttet at genintroducere en ny version af Freisa, mere moderne, men stadig knyttet til traditionerne.

Traditioner præget af et dybt bånd til Nebbiolo, men karakteriseret ved en betydeligt større dyrknings- og udbyttevanskelighed. Den Freisa "Kyè" fra Vajra stammer fra Vigneto San Ponzio, i kommunen Barolo, fra vinmarker beliggende mellem 390 og 410 meter over havets overflade, på en jord rig på ler; en jord, der sikrer en vin med en smuk struktur, også næret af en ret lang fermentation, der overfører tanninerne fra druen til vinen.

Modningen, der strækker sig over 12-18 måneder, delvist i slavonske egetræsfade og delvist i barrique, transformer yderligere denne Freisa, som fremstår med en dyb rubinrød farve og straks tilbyder komplekse og intense noter af røde bær, tobaks, roser og hvid peber. Vi står over for en stor piemontesisk rødvin, der viser sig i al sin charme og endelig genopdager, at den ikke er mindre end de andre store piemontesiske røde vine…