'Fricò' Tomassetti 2023
Vinmagerens vine"Fricò" fra Tomassetti er en hvid macereret vin, med to dages kontakt med skindet. Brødrene Tomassetti producerer en frisk 'orange' vin fermenteret med de indfødte gær fra kælderen. Udover noter af moden frugt og aromatiske urter, er der en klar og typisk jodisk fornemmelse, der minder om havet. Saftig, aromatisk og drikkelig, den lette tilstedeværelse af tanniner gør, at denne hvide vin, selvom den ikke er fyldig, passer godt til lette hvide kødretter som kalkun eller kylling.
'Fricò' fra Tomassetti er en orange wine med exceptionel lethed og smagsrigdom, langt fra modellen for meget varme og strukturerede macerede hvide vine. Tomassetti-gården blev lanceret i 2015 af Andrea og Matteo Tomassetti, brødre fra en landbrugsfamilie, der har givet dem kærligheden til jorden. Matteo er ansvarlig for de agronomiske og vinologiske aspekter, mens Andrea håndterer den kommercielle del, stærk af sin grad i økonomi.
Tomassetti 'Fricò' består af en blanding af Trebbiano (80%) og Verdicchio (15%), kombineret med 5% af de aromatiske druesorter Malvasia og Moscato. Vinstokkene, der er præget af en gennemsnitsalder på 55 år, vokser på sandet-kalkholdige jorde og dyrkes under økologisk regime suppleret med biodynamiske praksisser. Høsten udføres manuelt i kasser, og drueklaserne overføres derefter til kælderen til afstilkning og gæring i rustfrie ståltanke. Den alkoholiske gæring sker spontant takket være indgrebet fra de indfødte gær, ledsaget af 2-3 dage med maceration på skaller. Den efterfølgende modningsfase finder sted på fine gærrester i betonbeholdere i cirka 6 måneder indtil den endelige aftapning.
Ved første øjekast viser orange wine fra Marche 'Fricò' af Tomassetti en lys orange nuance. Den aromatiske sammensætning indeholder dufte af moden fersken, gul æble, markblomster og hø, med behagelige jodnoter som baggrund. Frisk og meget velsmagende er smagen, præget af en let tannisk fornemmelse, der ikke påvirker dens drikkelighed og den aromatiske vedholdenhed. Denne macerede hvide vin udgør en fremragende ledsager til oste af mellem modning, forskellige skaldyrsretter eller endda delikate hvide kødretter.