Frizzante Bianco Ancestrale 'Ostara' Andrea Tirelli

“Ostara” er en hvid perlende vin med en slank og frisk profil, lavet af Andrea Tirelli, en ung vinproducent fra Colli Tortonesi. Andrea har siden grundlæggelsen af virksomheden i 2003 vedtaget principper for miljømæssig bæredygtighed, med stor opmærksomhed på jorden og naturen. Virksomheden, der strækker sig over lidt mere end 4 hektar i kommunerne Costa Vescovato og Montale Celli, blev arvet fra onkel Domenico med det formål at føre den gamle familie tradition videre. Området, der er særligt velegnet til vinavl på grund af indflydelsen fra vindene fra det Liguriske Hav, der blidt blæser i denne lille strækning af land mellem Appenninerne og Alperne, har vist sig at være ideelt til produktion af kvalitetsvine. Flaskerne fra Tirelli repræsenterer Tortona-området på en ægte og oprigtig måde.

Den perlende vin “Ostara” er lavet af en blanding af lokale hvide druer (Cortese og Timorasso). Høsten sker manuelt omkring midten af september. En første fase af maceration på skindene efterfølges af en spontan alkoholisk gæring drevet af indfødte gær. Den anden gæring finder sted i flasken uden degorgering, som i den Ancestrale metode.

Den ancestrale mousserende vin “Ostara” farves i glasset i en gylden, uklar gul farve og er gennemsyret af sprudlende og vedholdende bobler. På næsen er den meget frisk og forbundet med duftene af druer og most. En første frugtagtig indledning af citrus og grøn æble giver derefter plads til mere “gæragtige” fornemmelser med minder om søde krydderier og tørret frugt. På ganen har den en behagelig progression, styret af en klar og sprudlende friskhed, der gør slurken letdrikkelig og social. En unik og overraskende refermenteret vin!