Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
Håndværksvine‘ColFondo Agricolo’ fra Bele Casel er en håndlavet mousserende vin, der fortæller historien om denne tradition fra Colli Trevigiani. Den stammer fra bakken i Monfumo fra et landbrug, der kun bruger kobber og svovl. Basisvinen modner i stål i 8 måneder, før den anden gæring finder sted på flaske, uden degorgering. På næsen overrasker den med friske noter af blomster, citrus og behagelige gærnoter, på ganen fremhæves den salte, næsten salte profil. Rådet er at ryste flasken forsigtigt for at bringe bundfaldets gær tilbage i suspension, en integreret del af dens personlighed
Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ fra vingården Bele Casel er en venetiansk Metodo Ancestrale, der skal værdsættes for sin livlige og direkte drikkekvalitet, uden filtre. Projektet ‘ColFondo Agricolo’ er skabt af en gruppe passionerede producenter fra Colli Trevigiani, der ønsker at fremhæve karakteren af Glera, der refermenteres i flaske, og som markedsføres uden degorgering med det karakteristiske kapsel. Derudover, for at fremhæve deres bemærkelsesværdige lang levetid, skal de refermenterede i flaske, der er mærket ‘ColFondo Agricolo’, ifølge reglerne ikke sælges før to år efter høsten.
Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ produceres med en base på mindst 70% Glera, kombineret med de andre traditionelle sorter Perera og Bianchetta Trevigiana, som alle dyrkes på bakkerne i Monfumo. Især kommer druerne fra gamle vinstokke på 80 år, der er forankret i grå marmor-lerjord, rig på kalk og organisk stof. Den agronomiske ledelse er baseret på principperne for økologisk landbrug, og høsten udføres helt manuelt. I kælderen gennemgår drueklaserne blødt presning, efterfulgt af statisk dekantation og efterfølgende alkoholisk gæring af mosten i rustfrie ståltanke. Refermenteringen finder sted i flaske om foråret efter høsten, og efter cirka et år markedsføres vinen endelig, uden nogen degorgering. Derudover er filtreringer og tilsætning af svovl udelukket i hele processen.
‘Colfondo Agricolo’ Frizzante fra Bele Casel har en lys halmfarvet farve med fin perlage. Den aromatiske bouquet beskrives med florale noter af kamille og hvidt hindbær, beriget med noter af pære, citruszest og brødkrumme. Ren og med stor duft er smagen, præget af en forfriskende og næsten salt progression, der hviler på en behagelig bitter afslutning med god vedholdenhed.