'Frizzante ... naturalmente' Jeroboam Casa Coste Piane
Håndværksvine"Bianco Frizzante … naturligvis" er en mousserende vin produceret af Coste Piane, et håndværksmæssigt foretagende fra Valdobbiadene, der producerer refermenterede vine efter gamle traditioner. Den skylder sin cremede brus til refermenteringen på flaske ifølge den ancestrale metode og præsenterer sig med en sart, let gylden farve på grund af suspensionen af gær: den er duftende og aromatisk i næsen, men afslører sin styrke i smagen, som er forfriskende og med en uimodståelig drikbarhed. En Jeroboam med stor personlighed!
"Bianco Frizzante …naturligvis" Jeroboam er en hvid frizzante produceret af Casa Coste Piane, et vineri beliggende mellem de grønne bakker i Valdobbiadene. Det er en vin, der repræsenterer historien og traditionen i området. Den er produceret ved flaskefermentering ifølge den Ancestrale Metode, uden dégorgement. Resultatet er en uklar frizzante med en tør og citrusagtig profil, stram og salt, med et behageligt blødt og cremet skum. Det er den ældste version af den moderne bollcina, lavet da der endnu ikke var teknologi til skumproduktion i autoklave opfundet af Martinotti.
Jeroboam "Bianco Frizzante …naturligvis" er vinen fra gamle dage, genoplivet af et vineri, der bevidst har rettet sin produktion mod en niche af entusiaster, der ikke søger industrielt prægede boblevine, men foretrækker vine med ægte og autentisk smag. Casa Coste Piane er et lille vineri, der arbejder i Prosecco-området med historiske vinmarker, der ofte er hundrede år gamle. De forskellige parceller de er dyrket i en højde mellem 250 og 400 meter, på stejle og skråninger, med jorde bestående af kalk-lerede marne og sandsten med tilstedeværelse af fossiler. I vinmarken er alle arbejder manuelle, der anvendes ikke kemiske produkter, og mellem rækkerne efterlades græs for at fremme biodiversiteten. Druer af høj kvalitet og vinificerings- og modningsprocesser, der følger de ældste teknikker, sikrer vine med en uforvekslelig personlighed, et referencepunkt for dem, der producerer mousserende vine i Valdobbiadene.
Vinen "Bianco Frizzante ... naturligvis" fra Casa Coste Piane er en flaskefermenteret produceret med en vinifikation med indfødte gærceller, der ikke er helt afsluttet, og en flaskefyldning med afslutning af fermenteringen i flasken. I glasset præsenterer den sig i en let uklar halmfarvet, på grund af tilstedeværelsen af gærceller i suspension, med en delikat skum og en fin boblende. Bouqueten minder om aromaer af pære og modne æbler, med noter af vilde blomster, aromatiske urter og brødskorpe. På ganen er den tør og smagfuld, med en rig frugtkrop og en frisk og mineralisk finish med en let nuance af frisk mandel. Et unikt format!