Frizzante Rosato 'Ca' Melò' Cascina Melognis

Frizzante Rosato “Ca' Melò”, produceret af Cascina Melognis, er en etiket, der genoptager stilen fra de franske Pét-Nat vine, som i de seneste år har været meget værdsatte af entusiaster, der søger en ægte og autentisk smag. Det er en mousserende vin, der er lavet efter håndværksmæssige metoder, som især fokuserer på den umiddelbare udtryksfuldhed og på frugtens aroma. Sprød og saftig, udtrykker den behagelige noter af små røde bær, livliggjort af en blød og delikat effervescens, der fremhæver den salte profil og den store friskhed. Tør og intens, er det en ægte opdagelse, en ren udtryk for lokale autochthone druesorter og et egnede terroir.

“Ca' Melò” Frizzante Rosato er frugten af det passionerede arbejde fra en interessant realitet i Saluzzese-området. Cascina Melognis er et lille vineri, der blev grundlagt i 2009. Vinmarkerne ligger på de første skråninger, der stiger op mod Monte Monviso og nyder et køligt klima med store temperaturudsving, karakteristisk for det præ-alpine miljø. Druerne af Neretta Cuneese, Barbera, Freisa, Chatus, Pelaverga kommer fra små parceller beliggende i et bakket område i en højde af cirka 450 meter over havets overflade med en solrig eksponering mod vest og sydvest, der fremmer en fremragende modning af druerne med rige og elegante aromatiske profiler.  Ved høstens afslutning foretages en meget blid presning af drueklaserne med en kort kontakt med skallerne for at udtrække aromaer og et minimum af farve.  Mosten føres derefter til hvidvinifikation i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den anden gæring finder sted i flasken efter Metodo Ancestrale, ved brug af indfødte gær og druemost, uden endelig dégorgement og med en minimal tilsætning af svovldioxid.

Frizzante Rosato "Ca' Melò" Cascina Melognis vinen præsenterer sig med en smuk levende roséfarve, med en kontinuerlig perlage og med et let og flygtigt skum. Bouqueten er intens og rig, med dufte af markblomster, noter af pink grapefrugt, granatæble, hindbær, røde ribs, skovjordbær, nuancer af lægeurter og bjergurter.bjerge. På ganen er den kendetegnet ved en smuk ekspressiv spænding og en rig og moden frugt, der ledsager en tør, smagfuld og meget frisk afslutning. Du kan nyde den ved at lade gæren blive på bunden eller ved at ryste den for at bringe dem i suspension.