Frizzante Rosato 'Il Tocco' Casa di Baal 2019

'Il Tocco' fra vinhuset Casa di Baal er en mousserende rosé, naturligt refermenteret i flaske med en absolut campansk sjæl; ikke overraskende er den lavet af 100% Aglianico druer, den mest ikoniske røde druesort i regionen. Casa di Baal betyder på lokalt dialekt “Hus af Hannibal”, som er grundlæggeren af vinhuset sammen med sin kone Anna, og som i dag langsomt har overladt ledelsen til datteren Francesca. Den livlige og sprudlende idé om at producere denne refermenterede vin understreger dette generationsskifte, mens den stadig holder rødderne godt forankret i området.

Den mousserende rosé “Il Tocco” fra Casa di Baal kommer fra Aglianico druer, der stammer fra vinmarker beliggende i Montecorvino Rovella, i hjertet af Colli di Salerno, i en virkelig misundelsesværdig geografisk og mikroklimatisk position. Rækkerne ligger 150 meter over havets overflade, halvvejs mellem Amalfi-kysten og Cilento-kysten med Avellino-bakkerne bag sig, mellem hav og bjerg; drueklaserne nyder godt af temperaturudsvingene mellem dag og nat, hvilket koncentrerer merei druemosten og aromaer. I kælderen bruges der kun indfødte gær til at aktivere gæringen, og man forsøger at gribe ind så lidt som muligt i den naturlige vinificeringsproces.

“Il Tocco” fra Casa di Baal er en Aglianico rosé, der er refermenteret i flaske og produceret efter den ancestrale metode, som indebærer en anden gæring i glas, aktiveret af tilføjelsen af most fra den samme vin, opbevaret ved lave temperaturer. Vinen er ikke degorgeret og heller ikke filtreret, så det er normalt, at den ser ud til at have en smuk roséfarve, let uklar. På næsen udsender den dufte af små røde bær og vilde blomster, og på ganen viser den al sin livlighed og energi, hvilket giver en sprudlende, glad og behageligt forfriskende slurk. For en 100% campansk kombination, prøv den med ægte napolitansk pizza!