Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
Usædvanlige sorter
Til hverdagDen Frizzante Rosato på gær 'Sèt e Mèz' fra vinhuset Mariotti er en mousserende vin baseret på Fortana, produceret i provinsen Ferrara. En vin med en saftig og sprød smag, understøttet af en let syre i afslutningen og kendetegnet ved en fin og vedholdende boble, let tannisk i afslutningen. På næsen udtrykker den noter af bær, hvor jordbær og hindbær skiller sig ud, ledsaget af behagelige balsamiske noter og aromaer af rosenblade og violer
Det emilianske vinhus Mariotti præsenterer Rosato Frizzante sui Lieviti ‘Sèt e Mèz’, en etiket med en ægte og venlig personlighed produceret med kun Fortana-druer, der har været udsat for 24-36 timers skindmaceration. Fortana er en autochthon druetype med sorte bær fra de emilianske og romagnolske sletter, hvor den er blevet dyrket i århundreder. Denne sort er også kendt under synonymet Uva d’Oro, et navn, der blev brugt indtil midten af det 19. århundrede, dels på grund af den formodede oprindelsesregion for druen, nemlig den berømte Côte d’Or i Bourgogne, dels på grund af den rigelige produktion, der gjorde denne drue så værdifuld som guld.
Frizzante sui Lieviti Rosato ‘Sèt e Mèz’ fra vinhuset Mariotti er 100% Fortana fra vinmarker beliggende i Bosco Eliceo-området og forankret i overvejende sandede jorde. Høsten udføres strengt manuelt, normalt i den første uge af oktober, og drueklaserne bliver derefter afstilket og presset før macerationenpå skindene, der varer i 24-36 timer. Den alkoholiske gæring på cirka to uger sker spontant i betonkar ved hjælp af kun de indfødte gærtyper, mens den efterfølgende lette brusning finder sted i flasken uden degorgering. Vinen sælges endelig efter et par måneders modning.
‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante sui Lieviti Rosato udtrykker en intens rosa farve. Næsen fremhæver noter af jordbær og hindbær, der smelter sammen med lette florale og middelhavsmæssige noter. Smagen er frisk, saftig og sprød, med en delikat og behagelig tannisk fornemmelse. Producentens anbefaling er at servere denne flaskefermenterede vin ved en temperatur på 10-12 °C, alene som aperitif eller i kombination med fisk- og skaldyrsforretter.