Frizzante Rosé Ancestrale Il Ceo 2022
HåndværksvineDen Mousserende Rosé Ancestrale fra Il Ceo er en refermenteret vin med stor velsmag, en af de første skabninger fra denne livlige venetianske virkelighed. I næsen fornemmes røde frugter som ribs og intense citrusnoter, der minder om grapefrugt, appelsinblomster og kandiseret frugt. Smagen er frisk med en velsmag, der er Il Ceos varemærke, sammen med en overraskende vedholdenhed for en så let vin. Ideel til både aperitiffer og til at starte en grillfest
Den Frizzante Rosé Ancestrale fra det venetianske vineri Il Ceo er en flaskefermenteret vin præget af god nerve og spænding, resultatet af en oprigtig håndværksmæssig tilgang. Bag den lille ejendom Il Ceo gemmer sig den ægte vinvision fra Davide Andreatta, en vinmager der i 2014 ivrigt påbegyndte sit vinøse eventyr. Især er producentens filosofi baseret på total udelukkelse af syntetisk kemi både i vinmarken og i kælderen, overladelse af fermenteringsprocesserne til de indfødte gærtyper, ingen eller minimal tilsætning af svovl under vinifikationen og udelukkelse af brugen af nye træer, alt sammen for at tilbyde den reneste og mest krystalklare udtryk for området Breganze.
Il Ceo Frizzante Rosé Ancestrale stammer fra en sammensætning af druer fra to sorte druesorter, der er vokset under anvendelse af biodynamiske landbrugsprincipper. De håndplukkede drueklaser vinificeres som rosé i ståltanke eller glasfiber, separat for de to sorter, gennem en kort maceration af skindet, hvor den alkoholiske gæring overlades til de gærceller, der findes på druerne og i kældermiljøet.skindmaceration, med den alkoholiske gæring, der er overladt til de eneste gærceller, der findes på druerne og i kælderens miljø. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge den Ancestrale Metode ved hjælp af tilføjelse af frosset most fra samme årgang, og hele processen udelukker brugen af klarificerings- og filtreringsoperationer.
Frizzante Ancestrale Rosé fra ejendommen Il Ceo har en lys kirsebærrosa farve med orange refleksioner. Den aromatiske profil beskrives af friske noter af grapefrugt, citrusskal, røde ribs, kandiseret appelsin og appelsinblomster. Den vigtige friskhed bekræftes på ganen, ledsaget af en markant saltet eftersmag, der giver styrke og spænding til progressionen, hvilket forudser den tørre og citrusagtige afslutning.