Il Ceo
Il Ceo er et lille, håndværksmæssigt vineri i området Breganze, der med ydmyghed og passion sigter mod værdsættelsen af det gamle vinlandskab i området. Sjælen i denne virkelighed, der ligger i Cittadella, er Davide Andreatta, kunstnerisk kendt som "Il Ceo", en vinproducent, der i 2014 begyndte sit vin-eventyr efter at have nærmet sig vinens verden og opdaget sin egen vej. I starten lejede han derfor en vinmark i Breganze, der var beplantet med traditionelle og internationale sorter, og han indså hurtigt, at det var de første, der bedre kunne modstå sygdomme. Herfra opstod ideen om at sætte disse druesorter, som i de seneste årtier var blevet marginaliseret, i centrum for sit projekt.
Davide Andreatta fra det lille vineri Il Ceo dyrker cirka 4 hektar vinmarker, der ligger i en gennemsnitlig højde af 250 meter over havets overflade og er kendetegnet ved også at have gamle vinstokke. Her finder de traditionelle druesorter Vespaiola, Groppella og Pedevenda samt de internationale Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Gris hjem.Den agronomiske ledelse er baseret på en ægte respekt for miljøets sundhed og den mest ægte karakter af terroir, derfor omfavner Davide principperne for biodynamisk landbrug. Vinproduktionen omfatter spontane gæringer i rustfrie ståltanke eller glasfiberbeholdere, nogle gange ledsaget af en kort kuldioxidmaceration, med kontakt med skindene også for hvide druer. Den efterfølgende modningsfase finder sted i samme type vinbeholdere eller i brugte egetræsfade, for ikke at forvride den varietale og territoriale udtryk med træets aromaer. For de mousserende vine anvendes der derimod teknikken for Ancestral Method, hvor den anden gæring finder sted i flasken ved tilsætning af frosset most som sukkerkilde for gærerne. I hele processen er tilsætningen af svovldioxid så godt som nul eller minimal.
Udvalget fra Il Ceo består af vine med en rustik og autentisk sjæl, der vidner om det håndværksmæssige aspekt af Breganze-området. Disse er dekoreret med sjove etiketter, i især med ejendommens logo: hanen.
Il Ceo er et lille, håndværksmæssigt vineri i området Breganze, der med ydmyghed og passion sigter mod værdsættelsen af det gamle vinlandskab i området. Sjælen i denne virkelighed, der ligger i Cittadella, er Davide Andreatta, kunstnerisk kendt som "Il Ceo", en vinproducent, der i 2014 begyndte sit vin-eventyr efter at have nærmet sig vinens verden og opdaget sin egen vej. I starten lejede han derfor en vinmark i Breganze, der var beplantet med traditionelle og internationale sorter, og han indså hurtigt, at det var de første, der bedre kunne modstå sygdomme. Herfra opstod ideen om at sætte disse druesorter, som i de seneste årtier var blevet marginaliseret, i centrum for sit projekt.
Davide Andreatta fra det lille vineri Il Ceo dyrker cirka 4 hektar vinmarker, der ligger i en gennemsnitlig højde af 250 meter over havets overflade og er kendetegnet ved også at have gamle vinstokke. Her finder de traditionelle druesorter Vespaiola, Groppella og Pedevenda samt de internationale Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Gris hjem.Den agronomiske ledelse er baseret på en ægte respekt for miljøets sundhed og den mest ægte karakter af terroir, derfor omfavner Davide principperne for biodynamisk landbrug. Vinproduktionen omfatter spontane gæringer i rustfrie ståltanke eller glasfiberbeholdere, nogle gange ledsaget af en kort kuldioxidmaceration, med kontakt med skindene også for hvide druer. Den efterfølgende modningsfase finder sted i samme type vinbeholdere eller i brugte egetræsfade, for ikke at forvride den varietale og territoriale udtryk med træets aromaer. For de mousserende vine anvendes der derimod teknikken for Ancestral Method, hvor den anden gæring finder sted i flasken ved tilsætning af frosset most som sukkerkilde for gærerne. I hele processen er tilsætningen af svovldioxid så godt som nul eller minimal.
Udvalget fra Il Ceo består af vine med en rustik og autentisk sjæl, der vidner om det håndværksmæssige aspekt af Breganze-området. Disse er dekoreret med sjove etiketter, i især med ejendommens logo: hanen.
