Orange 'Vespri' Il Ceo 2022
HåndværksvineDen Orange 'Vespri' fra Il Ceo er en meget duftende macereret vin. Dens smag viser sig i perfekt balance mellem en overvældende friskhed og en skarp salthed, forenet med en meget vedholdende finish. Lavet af næsten hundrede år gamle vinstokke, bliver den derefter macereret på skindene i 24 timer. Græsser, tørret frugt, friske blomster og krydderier omfavner ganen, hvilket gør 'Vespri' til en interessant opdagelse at parre med retter fra havkøkkenet
Orange ‘Vespri’ fra det håndværksmæssige vineri Il Ceo er en macereret hvidvin, der skal værdsættes for sin sprøde og energiske smag, som ikke er tung. Blandt de sorter, der værdsættes af Davide Andreatta, vinproducenten fra området Breganze, som ejer vineriet Il Ceo, har Vespaiola en æresplads, en lokal hvid druesort fra Breganze. For at fremhæve druenes karakteristika, som blandt andet kendetegnes ved sin høje syre, anvender Davide en minimalistisk vinfremstillingsmetode, baseret på spontane gæringer, udelukkelse af vinfremstillingshjælpemidler, maceration med skind også for hvide druer og minimale eller ingen tilsætninger af svovl.
Il Ceo ‘Vespri’ Orange fremstilles med druer fra en enkelt hvid druesort dyrket i cirka 250-300 meters højde i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug. Specifikt stammer druerne fra to meget gamle vinmarker, der er plantet på stejle vulkanske jorde rige på basalt. Høsten udføres helt manuelt, og i vineriet bliver drueklaserne udsat for afstilkning og efterfølgende alkoholgæring med 24 timers
maceration med skind, i rustfrie ståltanke og i glasfiberbeholdere. Gæringsprocessen er overladt til de lokale gær og den endelige aftapning sker med minimale eller ingen tilsætninger af svovl og uden anvendelse af klarificeringsmetoder.Ved første øjekast udtrykker ‘Vespri’ Orange fra Il Ceo en gylden amberfarve. Duften udtrykker noter af græsser, tørret frugt, citrusfrugter og tørrede blomster, med delikate krydrede nuancer og fine mineralske indtryk som baggrund. På ganen afslører den en fremragende balance mellem grøn friskhed og udtalt salthed, elementer der forenes i en energisk og let afslutning med lang vedholdenhed.