Frizzante Sui Lieviti 'Roncaie' Giovanni Menti 2023
Vinmagerens vine"Roncaie" er en mousserende vin der er frisk, livlig og mineralagtig, lavet af vingården Giovanni Menti i Vicentino området. Den anden gæring i flasken udløses af de indfødte gærceller takket være tilsætningen af en most af tørrede druer. Noter af hø, gær, hvide blomster og hvid frugt ledsager en skarp, vibrerende og glidende slurk
Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” fra Giovanni Menti produceres af det vineri, som blev grundlagt af Giovanni Menti i Gambellara-området i Veneto. Omkring slutningen af det 19. århundrede begyndte Giovanni at arbejde med jorden, hvor han dyrkede frugt, bælgfrugter og grøntsager til familiens forsørgelse. I efterkrigstiden besluttede sønnen Antonio at fortsætte sin fars virksomhed ved at udvide arbejdet med vinavl: de første vine, der blev produceret, var både tørre og søde. Passionen og kunsten ved vinfremstilling blev yderligere videregivet til de efterfølgende generationer, og i dag driver Stefano Menti lykkeligt familiens vineri, og bevarer traditionen med blikket rettet mod fremtiden: han har vedtaget et økologisk dyrkningsregime, der bevarer og respekterer modningsfaserne af råmaterialet og det omgivende miljø.
Vineyards for Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” fra Giovanni Menti er 60 år gamle, plantet på vulkanske jorde i en højde, der varierer fra 50 til 400 meter over havets overflade. De hvide druer, der anvendesopnår en fuldstændig modning takket være de temperaturudsving, der finder sted mellem dag og nat, samt det ventilerede, tørre og solrige klima med rigelige regn, der gør jorden frodig og indbydende for vinstokken. Druerne plukkes i hånden i begyndelsen af september og placeres i brede kasser; i vineriet begynder den spontane gæring takket være de indfødte gærceller; det tappes uden tilsætning af svovldioxid.
Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” fra Giovanni Menti fremstår med en gylden halmfarve og en boblende skum i glasset; næsen frigiver noter af gær og brødkrumme, noter af hvide blomster og citrusfrugter. I munden præsenterer den sig frisk og skarp, men samtidig med en behagelig drikkelighed , der opfordrer til glas efter glas. Det anbefales at kombinere med retter med røget fisk, blandet friturestegt skaldyr og pastaretter med skaldyr og bløddyr; også interessant med friske oste. Et produkt, der skal deles under middage med de gamle venner, i anledning af sommergrill ved havet, mens man nyder et unikt produkt i glasset, resultatet afdet daglige arbejde i et vineri, der respekterer naturen og de gaver, den giver os.