Menti Giovanni
Det familieejede vineri Menti kan prale af over et århundrede af historie, da det blev grundlagt i slutningen af 1800-tallet i Gambellara, i provinsen Vicenza, af Giovanni Menti, som straks satsede på en af de mest repræsentative druesorter i den ampelografiske platform i Veneto: Garganega. Udover vinavl var Giovanni dedikeret til produktion af frugt, grøntsager og bælgfrugter til familiens forsørgelse. Med de efterfølgende generationer voksede opmærksomheden på vin i takt med kvaliteten og mængderne, og i 1964 trådte Gianni Menti ind i ledelsen af vineriet. Siden 2002 har han været ledsaget af sin søn Stefano, som fra starten har vist en dyb opmærksomhed på bæredygtighed, idet han begyndte at nærme sig den økologiske landbrugsverden først og derefter den biodynamiske.
De lidt over 7 hektar vinmarker er plantet på vulkanske jorde rige på basalt. Vinmarkerne, der i høj grad er 60 år gamle i gennemsnit, drives i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamisk landbrug, følgende månekalenderen og anvendelse af biodynamiske præparater som horngødning og hornsilikat. Derudover anvendes organiske pilebånd til binding af skud i stedet for plastbånd. Garganega og Durella udgør de dyrkede sorter, gennem udelukkende manuelle agronomiske operationer. I vineriet finder vinificering og modning hovedsageligt sted i glasbelagte betonkar, men også i gamle barriques og store fade. Den alkoholiske gæring udføres udelukkende af indfødte gær, og den malolaktiske gæring understøttes. Endelig sker flaskningen af masserne uden forudgående klarificering eller filtrering og kun med minimale tilsætninger af svovl, kun når vinen virkelig kræver det.
Udvalget fra Giovanni Menti udtrykker den reneste og mest ægte essens fra Gambellara-området. Typerne og stilarterne er meget varierede og omfatter mousserende vine, stille og perlende hvidvine, passito og orange wine, alle udelukkende fremstillet af de lokale druesorter Garganega og Durella.
Det familieejede vineri Menti kan prale af over et århundrede af historie, da det blev grundlagt i slutningen af 1800-tallet i Gambellara, i provinsen Vicenza, af Giovanni Menti, som straks satsede på en af de mest repræsentative druesorter i den ampelografiske platform i Veneto: Garganega. Udover vinavl var Giovanni dedikeret til produktion af frugt, grøntsager og bælgfrugter til familiens forsørgelse. Med de efterfølgende generationer voksede opmærksomheden på vin i takt med kvaliteten og mængderne, og i 1964 trådte Gianni Menti ind i ledelsen af vineriet. Siden 2002 har han været ledsaget af sin søn Stefano, som fra starten har vist en dyb opmærksomhed på bæredygtighed, idet han begyndte at nærme sig den økologiske landbrugsverden først og derefter den biodynamiske.
De lidt over 7 hektar vinmarker er plantet på vulkanske jorde rige på basalt. Vinmarkerne, der i høj grad er 60 år gamle i gennemsnit, drives i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamisk landbrug, følgende månekalenderen og anvendelse af biodynamiske præparater som horngødning og hornsilikat. Derudover anvendes organiske pilebånd til binding af skud i stedet for plastbånd. Garganega og Durella udgør de dyrkede sorter, gennem udelukkende manuelle agronomiske operationer. I vineriet finder vinificering og modning hovedsageligt sted i glasbelagte betonkar, men også i gamle barriques og store fade. Den alkoholiske gæring udføres udelukkende af indfødte gær, og den malolaktiske gæring understøttes. Endelig sker flaskningen af masserne uden forudgående klarificering eller filtrering og kun med minimale tilsætninger af svovl, kun når vinen virkelig kræver det.
Udvalget fra Giovanni Menti udtrykker den reneste og mest ægte essens fra Gambellara-området. Typerne og stilarterne er meget varierede og omfatter mousserende vine, stille og perlende hvidvine, passito og orange wine, alle udelukkende fremstillet af de lokale druesorter Garganega og Durella.
