Frizzante 'Vigneto Mariarosa' Ca' dei Zago

Vinen Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ fra det lille venetianske vineri Ca’ dei Zago er en hvidvin, der er refermenteret på flaske med sjælden glathed, resultatet af en virkelig håndværksmæssig produktionsmetode. Denne Ancestral metode, der stammer fra Colli Trevigiani, er baseret på en sammensætning af de lokale druesorter Glera, Bianchetta, Verdiso og Perera. Den første er den berømte drue, der anvendes til produktionen af Prosecco, mens de andre sorter traditionelt blev blandet med hinanden, og netop med Glera, af de lokale landmænd. Gennem sine udtryk med en ancestral karakter, som Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’, ønsker Ca’ dei Zago at genoptage denne tradition, der delvist er blevet overskygget af den store industri for Prosecco.

Ca’ dei Zago Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ er fremstillet af en sammensætning af Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso og Perera, sorter der dyrkes i total harmoni med naturen uden brug af ukrudtsmidler, pesticider og andre syntetiske kemikalier. Druerne kommer fra vinmarker beliggende cirka 250 meter over havets overflade, på kalk-leret jord. I kælderen er den alkoholiske gæring udelukkende overladt til de indfødte gærtyper, og skumdannelsen sker på flaske ifølge den Ancestrale metode, takket være tilstedeværelsen af de naturlige sukkerarter i most-vinen.

Ved visuel inspektion præsenterer Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ fra Ca’ dei Zago sig med en lys strågul farve. Friske og delikate dufte af citrusskal, blomster og hvidfrugter præger næsen, ledsaget af et let strejf af mandel. Smagen er let og blød, forfriskende og livlig, med en meget behagelig citrusfinish. En ærlig og ægte flaske, der giver det bedste af sig selv i kombination med lette retter som sushi, friske oste eller fiskebaserede forretter.