Frizzante 'Vigneto Mariarosa' Ca' dei Zago

Vinen Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ fra det lille venetianske vineri Ca’ dei Zago er en hvidvin, der er refermenteret på flaske med sjælden glathed, resultatet af en virkelig håndværksmæssig produktionsmetode. Denne Ancestral metode, der stammer fra Colli Trevigiani, kommer fra en sammensætning af de lokale druesorter Glera, Bianchetta, Verdiso og Perera. Den første er den berømte drue, der anvendes til produktionen af Prosecco, mens de andre sorter traditionelt blev blandet sammen, og netop med Glera, af de lokale bønder. Gennem sine udtryk med en ancestral karakter, som Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’, ønsker Ca’ dei Zago at genoptage denne tradition, der delvist er blevet overskygget af den store Prosecco-industri.

Ca’ dei Zago Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ fremstilles ud fra en sammensætning af Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso og Perera, sorter der dyrkes i total harmoni med naturen uden brug af ukrudtsmidler, pesticider og andre syntetiske kemikalier. Druerne kommer fra vinmarker beliggende ca. 250 meter over havets overflade, på kalkholdige lerjord. I kælderen er den alkoholiske gæring overladt

udelukkende til de indfødte gærceller, og skumdannelsen finder sted på flaske i henhold til den Ancestral metode, takket være tilstedeværelsen af de naturlige sukkerarter fra most-vin.

Ved visuel inspektion præsenterer ‘Vigneto Mariarosa’ Frizzante fra Ca’ dei Zago sig med en lys strågul nuance. Friske og delikate dufte af citrusskal, blomster og hvidfrugter karakteriserer næsen, ledsaget af en let mandelsmag. Smagen er let og blid, forfriskende og livlig, med en meget behagelig citrusfinish. En ægte og genuin flaske, der giver sit bedste i kombination med lette retter som sushi, friske oste eller fiskeforretter.