Ca' dei Zago
Ca' dei Zago er et lille familiedrevet vineri beliggende i Valdobbiadene, hjertet af Prosecco-produktionen, en boble der i hele verden nu er synonymt med samhørighed og glæde, et symbol på en vinproduktion "made in Italy" i stærk vækst. Vineriet blev grundlagt i 1924 og ledes i dag af den femte generation af familien, repræsenteret af Marika Zago og hendes bror Christian Zanatta, som efter en interessant oplevelse i New Zealand besluttede at vende tilbage til vinavlens rødder.
Ca' dei Zago strækker sig i dag over en beplantet overflade på cirka 6 hektar, opdelt i to forskellige parceller, en beliggende i San Pietro, den anden i Borgo di Saccol. Vinmarkerne, der er mellem 50 og 60 år gamle, ligger i en højde mellem 250 og 400 meter over havets overflade, og deres rødder graver sig ned i skråninger, der er præget af en stærk hældning og meget varieret undergrund. Man går fra områder bestående af kalksten til andre med overvægt af sand og ler, og møder også moler, marne og sandsten, for et terroir, der er det troværdige resultat af de forskellige geologiske æraer, der har bidraget til at forme det. Inden for vinmarkerne dyrkes den druesort, der er dronningen af dette land, nemlig Glera, som dyrkes med den største respekt for miljøet og den omgivende natur. I den forbindelse skal det nævnes, at der ikke anvendes syntetiske produkter, rækkerne er græsklædte, og arbejdet i vinmarken og i kælderen udføres efter principper, der er baseret på biodynamisk landbrug.
I kælderen lægges der stor vægt på traditionelle teknikker. Christian har faktisk fortsat familiens produktions "tro", ved at fremstille Prosecco col fondo, som fermenterer i flasken, og ikke i ståltanke. Da de derfor hverken er filtrerede eller stabiliserede, præsenterer de den klassiske bund af gær og sedimenter, der er dannet og aflejret under gæringen i glas. En proces, der bringer i Prosecchi fra Ca' dei Zago delikate og stærkt identitetsprægede bobler, der, slurk efter slurk,afslører det indre bånd mellem terroir, årgang og menneske.
Ca' dei Zago er et lille familiedrevet vineri beliggende i Valdobbiadene, hjertet af Prosecco-produktionen, en boble der i hele verden nu er synonymt med samhørighed og glæde, et symbol på en vinproduktion "made in Italy" i stærk vækst. Vineriet blev grundlagt i 1924 og ledes i dag af den femte generation af familien, repræsenteret af Marika Zago og hendes bror Christian Zanatta, som efter en interessant oplevelse i New Zealand besluttede at vende tilbage til vinavlens rødder.
Ca' dei Zago strækker sig i dag over en beplantet overflade på cirka 6 hektar, opdelt i to forskellige parceller, en beliggende i San Pietro, den anden i Borgo di Saccol. Vinmarkerne, der er mellem 50 og 60 år gamle, ligger i en højde mellem 250 og 400 meter over havets overflade, og deres rødder graver sig ned i skråninger, der er præget af en stærk hældning og meget varieret undergrund. Man går fra områder bestående af kalksten til andre med overvægt af sand og ler, og møder også moler, marne og sandsten, for et terroir, der er det troværdige resultat af de forskellige geologiske æraer, der har bidraget til at forme det. Inden for vinmarkerne dyrkes den druesort, der er dronningen af dette land, nemlig Glera, som dyrkes med den største respekt for miljøet og den omgivende natur. I den forbindelse skal det nævnes, at der ikke anvendes syntetiske produkter, rækkerne er græsklædte, og arbejdet i vinmarken og i kælderen udføres efter principper, der er baseret på biodynamisk landbrug.
I kælderen lægges der stor vægt på traditionelle teknikker. Christian har faktisk fortsat familiens produktions "tro", ved at fremstille Prosecco col fondo, som fermenterer i flasken, og ikke i ståltanke. Da de derfor hverken er filtrerede eller stabiliserede, præsenterer de den klassiske bund af gær og sedimenter, der er dannet og aflejret under gæringen i glas. En proces, der bringer i Prosecchi fra Ca' dei Zago delikate og stærkt identitetsprægede bobler, der, slurk efter slurk,afslører det indre bånd mellem terroir, årgang og menneske.
