Fysi' Feudi di Romans 2024

‘Fysi’ er en hvidvin med en tilgængelig smag og en ægte sjæl, produceret af det friulanske vinhus Feudi di Romans, baseret på en blanding af resistente PIWI druesorter, dyrket under certificeret økologisk regime. Denne flaske, der blev udgivet for første gang med årgangen 2020, er resultatet af et projekt fokuseret på miljømæssig bæredygtighed, der bygger på brugen af PIWI-druer, genetisk udvalgte hybrider for deres ekstraordinære modstandsdygtighed over for de vigtigste vin sygdomme, såsom meldug og peronospora. Dette muliggør en drastisk reduktion af antallet af plantebeskyttelsesbehandlinger og dermed en mere bæredygtig tilgang til vinavl.

Feudi di Romans ‘Fysi’ består af en blanding af PIWI druesorter Sauvignon Kretos (50%), Sauvignon Rytos (35%) og Soreli (15%), hvor de to første stammer fra krydsninger mellem Sauvignon Blanc og andre genetiske hybrider, mens Soreli er resultatet af kombinationen mellem Friulano og hybriden Kozma 20-3. Planterne dyrkes under certificeret økologisk regime på alluviale jorde rige på grus og sand. Efter høsten udsættes drueklaserne for en kort kold præ-fermentering maceration, efterfulgt af blød presning af druerne. Den opnåede most ledes til rustfri ståltanke til kontrolleret temperatur alkoholisk gæring, hvorefter vinen hviler på fine gærrester, stadig i stål, i et par måneder med hyppig batonnage for at holde de faste partikler i suspension. Herefter følger aftapning og den endelige kommercialisering.

Den hvide ‘Fysi’ fra Feudi di Romans-ejendommen har en strågul farve med grønne nuancer. I næsen fornemmes noter af hvide blomster, citrus skal og tropisk frugt, mens smagen fremhæves af den livlige friskhed, der forudgår den vedholdende aromatiske finish.