Gaillac Blanc 'Pierres Blanches' Domaine de Brin 2023

Gaillac Blanc 'Pierres Blanches' fra Domaine de Brin fremstår som en livlig og spontan etikette stærkt knyttet til området Gaillac i det sydvestlige Frankrig. Det er en blanding af de lokale hvide druesorter Mauzac og Len de l'El. Den første drue er blevet dyrket i århundreder nord for Pyrenæerne og har fået sit navn fra den homonyme by i Occitanien. Også Len de l'El er en gammel sort fra Gaillac, og dens navn stammer fra et udtryk på det occitanske dialekt, der kan oversættes til "langt fra øjnene", hvilket henviser til det faktum, at klaserne har en lang stilk, der gør dem mere fjerntliggende fra frugtknoppen sammenlignet med andre druesorter.

Domaine de Brin 'Pierres Blanches' Gaillac Blanc fremstilles ved hjælp af en sammensætning af Mauzac (65%) og Len de l'El (35%), dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Vinstokkene, der er placeret 285 meter over havets overflade, er vendt mod syd og hviler på ler-kalkholdige jorde, der er særligt rige på sten. Høstener udført helt i hånden under hensyntagen til den optimale modning af de to sorter, og klaserne presses derefter hele. Den således opnåede most får lov til at dekantere koldt spontant og gennemgår derefter alkoholisk gæring med kun indfødte gær. Når den malolaktiske gæring også er afsluttet spontant, modnes massen i cirka et år på fine gærrester i barrique af egetræ med flere brug. Gennem hele vinifikations- og modningsprocessen udsættes væsken ikke for nogen klaringsoperation.

'Pierres Blanches' Domaine de Brin Gaillac Blanc har en strålende gylden farve. Noter af moden frugt, kvæde, rabarber og blomster præger duften, ledsaget af noter af brødskorpe. Smag vibrerende, blød og dynamisk, udstyret med livlig friskhed og vedholdende salt intensitet.