Domaine de Brin
Domaine de Brin er skabt af Damien Bonnet, som begyndte at arbejde på de første 6 hektar af familiens virksomhed i 2008, og tre år senere erhvervede han også de resterende vinmarker og besluttede at konvertere hele driften til økologisk. Han sætter sine studier i vinavl og vinfremstilling i praksis ved at indføre sin egen vinfremstilling, mens hans far Jean-François altid havde afleveret høsten til det kooperative vineri. Sydvest er hans hjem: det nye franske Eldorado, i stand til at producere alle mulige vinformer.
Domaine de Brin ligger i et enestående område, på de bløde skråninger i det nordøstlige Gaillac, i en højde mellem 280 og 300 meter over havets overflade, nord for Tarn-floden, som giver navn til den homonyme afdeling, og den historiske by Albi. De 12 hektar vinmarker strækker sig over kommunerne Castanet og Villeneuve-sur-Vère, i hjertet af et plateau af ler- og kalkholdig natur, med øst- og sydvendte skråninger: drevet i henhold til Ecocert-certificering, er de omgivet af skove af eg, der påvirker mikroklimaet og beskytter mod forurening fra eventuelle behandlinger i nærheden. I en idyllisk kontekst passer Damien entusiastisk på de gamle og fascinerende autochthone druesorter fra Gaillacois, sjældne og endda eksotiske navne i ampelografien for den gennemsnitlige entusiast: Mauzac, den hvide drue, der er symbolet på de første historiske mousserende produktioner i begyndelsen af det 16. århundrede, Loin de l’Oeil, også kaldet Len-de-Lel og måske dyrket direkte fra vilde vinstokke, Ondenc; de sorte druer Duras, mørke, ekstremt søde og krydrede, Braucol, også kendt som Fer Servadou, Prunelart, første gang beskrevet i 1500. Der er også små mængder af Syrah og Merlot. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 30 år, tætte med cirka 5.000 stokke pr. hektar og høstes manuelt med udbytter, der nogle gange ikke når 40 kvintal pr. hektar.
I vinkælderen på Domaine de Brin er aktiviteterne rettet mod at bevare de gode praksisser, der er indført i vinmarken: gæringerne er spontane og udføres kun af de indfødte gær, mens der ikke foretages klaringer med
Domaine de Brin er skabt af Damien Bonnet, som begyndte at arbejde på de første 6 hektar af familiens virksomhed i 2008, og tre år senere erhvervede han også de resterende vinmarker og besluttede at konvertere hele driften til økologisk. Han sætter sine studier i vinavl og vinfremstilling i praksis ved at indføre sin egen vinfremstilling, mens hans far Jean-François altid havde afleveret høsten til det kooperative vineri. Sydvest er hans hjem: det nye franske Eldorado, i stand til at producere alle mulige vinformer.
Domaine de Brin ligger i et enestående område, på de bløde skråninger i det nordøstlige Gaillac, i en højde mellem 280 og 300 meter over havets overflade, nord for Tarn-floden, som giver navn til den homonyme afdeling, og den historiske by Albi. De 12 hektar vinmarker strækker sig over kommunerne Castanet og Villeneuve-sur-Vère, i hjertet af et plateau af ler- og kalkholdig natur, med øst- og sydvendte skråninger: drevet i henhold til Ecocert-certificering, er de omgivet af skove af eg, der påvirker mikroklimaet og beskytter mod forurening fra eventuelle behandlinger i nærheden. I en idyllisk kontekst passer Damien entusiastisk på de gamle og fascinerende autochthone druesorter fra Gaillacois, sjældne og endda eksotiske navne i ampelografien for den gennemsnitlige entusiast: Mauzac, den hvide drue, der er symbolet på de første historiske mousserende produktioner i begyndelsen af det 16. århundrede, Loin de l’Oeil, også kaldet Len-de-Lel og måske dyrket direkte fra vilde vinstokke, Ondenc; de sorte druer Duras, mørke, ekstremt søde og krydrede, Braucol, også kendt som Fer Servadou, Prunelart, første gang beskrevet i 1500. Der er også små mængder af Syrah og Merlot. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 30 år, tætte med cirka 5.000 stokke pr. hektar og høstes manuelt med udbytter, der nogle gange ikke når 40 kvintal pr. hektar.
I vinkælderen på Domaine de Brin er aktiviteterne rettet mod at bevare de gode praksisser, der er indført i vinmarken: gæringerne er spontane og udføres kun af de indfødte gær, mens der ikke foretages klaringer med
