Garganega Quintia 2019
Håndværksvine
Økologiske og biodynamiskeGarganega fra Quintia er en delikat udtryk for Colli Euganei, et vulkansk område i stand til at give raffinerede vine. Den stammer fra vinmarker over treogtyve år gamle, hvor vinstokkene forbliver friske. I kælderen arbejdes der håndværksmæssigt, med en lang maceration på skindene, der giver god struktur og kompleksitet. Næsen opfanger noter af moden frugt, som abrikos i marmelade og kandiseret appelsin, med fascinerende mandelnoter i finishen. På ganen er den blød men med udtalt friskhed, let tannisk og med en krystalklar finish. Skal prøves med smagfulde retter, som ærtesuppe med sprød bacon.
Garganega fra vingården Quintia fremstår som en slank og mineralisk fortolkning af området Colli Euganei, resultatet af en lang proces med maceration på skindene. Garganega er den primære druesort i området Soave, som ligger mindre end 50 kilometer fra den regionale park Colli Euganei, hjemsted for ejendommen Quintia. De to områder deler den vulkanske oprindelse af jorden, et element der gør det muligt at fremhæve karakteristikaene ved Garganega, især knyttet til dens vibrerende mineralske præg.
Quintia Garganega stammer udelukkende fra druer af den samme druesort med hvide bær, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug på de vulkanske jorde i Colli Euganei, præget af en rig tilstedeværelse af trachit og skrøbelig skelet. Vinstokkene er over 30 år gamle og ligger i en højde af 150 meter over havets overflade med sydøstlig eksponering, faktorer der fremmer en afbalanceret modningsproces. Efter høsten, der udføres strengt manuelt, fortsætter man med vinifikationen ved spontan alkoholisk gæring i glasfiberbeholdere, 30% i hele klaser.hele. Macération på skindene varer i 6 lange måneder, hvilket bidrager til vinens aromatiske kompleksitet og smag. Efter denne periode bliver massen presset og til sidst flasket.
Ved første øjekast afslører den macerede hvide vin Quintia Garganega en gylden amberfarve. Den aromatiske profil beskrives af intense noter af frugt i syltetøj og kandiseret appelsin, beriget med toner af aromatiske urter og mandel. På ganen er den blød, men afbalanceret, med en subtil og velintegreret flygtig syre, med en slank og lang udvikling, der hviler på en krystalklar blomsteragtig afslutning, beriget med let tannin.
fra landbrug Italien eller EU