Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak 2021
Håndværksvine
Eksklusive vinhuseGarnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak er en rødvin med en rustik profil, produceret i Spanien, af en ung producent, der har respekt for naturen og råvarerne som en ufravigelig værdi, både i vinmarken og i kælderen. I næsen ledsages de klassiske noter af bær af nuancer af krydderier og læder, mens smagen er fyldig, saftig, rig på frugt. Perfekt til en anretning af kød og lagrede oste
Garnacha 'Hautua' Biba Ardoak fra den unge producent Ibon Aristu fra Bodegas Aristu er en økologisk rødvin med en frisk og frugtagtig aromaprofil, lavet i vinområdet Navarra gennem en minimalistisk og ægte vinfremstilling, der sigter mod at værdsætte territoriet og den lokale vintradition. På baskisk betyder termen “hautua”, navnet på denne etiket produceret i begrænsede mængder, “valg”.
Biba Ardoak Bodegas Aristu Garnacha 'Hautua' stammer fra udelukkende Garnacha Tinta druer fra 25 år gamle vinstokke, som naturligt giver et lavt udbytte, der kompenseres af en fremragende kvalitet, dyrket under certificeret økologisk regime. Høsten udføres manuelt i kasser på 15 kilo med en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, som derefter overføres til kælderen og presses hele til spontan alkoholisk gæring udført af de eneste indfødte gærceller og ledsaget af en langvarig semi-kulsyremaceration. Når gæringsprocessen er afsluttet, er vinpressen gennemgået en skånsom manuel presning i 8-10 timer, der har til formål at udtrække de mest ædle forbindelser.underkastet en skånsom manuel presning i 8-10 timer, der har til formål at udtrække de mest ædle forbindelser. Hele vinifikations- og modningsprocessen foregår i rustfrie ståltanke, beholdere, hvor den også gennemgår en fuldstændig malolaktisk gæring. Under hele processen udsættes massen ikke for nogen klarings- eller filtreringsoperationer, og der tilsættes ikke svovl, heller ikke ved aftapning.
'Hautua' Garnacha Biba Ardoak Bodegas Aristu er intens granatrød. Det aromatiske spektrum er præget af frugtagtige noter af kirsebær og bær, der smelter sammen med blomsteragtige indtryk af viol. Krydrede og læderagtige noter fuldender den olfaktoriske kontekst. I munden er det saftigt og dynamisk, intenst og omsluttende, med bløde tanniner, der ledsager den vedholdende afslutning.