Bodegas Aristu
Bodegas Aristu repræsenterer det vinprojekt, der blev lanceret i 1995 af familien Aristu i Navarra-regionen, lige nordøst for den berømte Rioja, og forfølger en absolut ægte produktionsfilosofi. Vingården ligger præcist i Lumbier, en kommune der ligger cirka 40 kilometer fra byen Pamplona, et område som først grundlæggeren Juan Ramon Ollo Aristu og derefter hans unge søn Ibon har forpligtet sig til at værdsætte ved at skabe udtryk, der afspejler områdets typicitet og tradition. Bodega er også repræsenteret af Biba Ardoak, en forening, der samler små uafhængige producenter fra Baskerlandet, der arbejder økologisk for at give synlighed til disse små realiteter.
Vingårdene i Bodegas Aristu strækker sig over 30 hektar og er udelukkende dedikeret til de to traditionelle sorter Garnacha Tinta og Tempranillo, samt små procentdele af Garnacha Blanca. Vinstokkene dyrkes på jorde, der hovedsageligt består af flysch og marne i en højde af cirka 500 meter over havets overflade. Vingården har også været den
første bodega i Navarra til at opnå økologisk certificering som CPAEN (Rådet for Økologisk Landbrugsproduktion i Navarra). Høsten ledsages af en omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter overføres til vingården, hvor gæringerne sker spontant takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær, nogle gange forbundet med kuldioxidmaceration for de røde druer. Som vinbeholder til vinificering og modning anvendes for det meste rustfrie ståltanke, således at karakteren af hver vin bevares intakt, selvom der også anvendes egetræsfade. Udover de stille vine producerer Ibon også perlende vine gennem flaskegæring i henhold til den Ancestrale Metode og mousserende vine gennem den fornemme Klassiske Metode. Klargørings- eller filtreringsoperationer er forbudt, og ofte udelukkes også tilsætning af svovldioxid, som ellers anvendes i minimale mængder.Vine fra Bodegas Aristu er saftige og aromatiske udtryk kendetegnet ved en glidende og engagerende drik. Flaskegæret, mousserende, hvide, rosé eller røde, etiketterne fra Bodegas
Bodegas Aristu repræsenterer det vinprojekt, der blev lanceret i 1995 af familien Aristu i Navarra-regionen, lige nordøst for den berømte Rioja, og forfølger en absolut ægte produktionsfilosofi. Vingården ligger præcist i Lumbier, en kommune der ligger cirka 40 kilometer fra byen Pamplona, et område som først grundlæggeren Juan Ramon Ollo Aristu og derefter hans unge søn Ibon har forpligtet sig til at værdsætte ved at skabe udtryk, der afspejler områdets typicitet og tradition. Bodega er også repræsenteret af Biba Ardoak, en forening, der samler små uafhængige producenter fra Baskerlandet, der arbejder økologisk for at give synlighed til disse små realiteter.
Vingårdene i Bodegas Aristu strækker sig over 30 hektar og er udelukkende dedikeret til de to traditionelle sorter Garnacha Tinta og Tempranillo, samt små procentdele af Garnacha Blanca. Vinstokkene dyrkes på jorde, der hovedsageligt består af flysch og marne i en højde af cirka 500 meter over havets overflade. Vingården har også været den
første bodega i Navarra til at opnå økologisk certificering som CPAEN (Rådet for Økologisk Landbrugsproduktion i Navarra). Høsten ledsages af en omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter overføres til vingården, hvor gæringerne sker spontant takket være den eneste indgriben fra de indfødte gær, nogle gange forbundet med kuldioxidmaceration for de røde druer. Som vinbeholder til vinificering og modning anvendes for det meste rustfrie ståltanke, således at karakteren af hver vin bevares intakt, selvom der også anvendes egetræsfade. Udover de stille vine producerer Ibon også perlende vine gennem flaskegæring i henhold til den Ancestrale Metode og mousserende vine gennem den fornemme Klassiske Metode. Klargørings- eller filtreringsoperationer er forbudt, og ofte udelukkes også tilsætning af svovldioxid, som ellers anvendes i minimale mængder.Vine fra Bodegas Aristu er saftige og aromatiske udtryk kendetegnet ved en glidende og engagerende drik. Flaskegæret, mousserende, hvide, rosé eller røde, etiketterne fra Bodegas
