Navarra Rosato 'Kale Katu' Ibonen Ardoak 2023
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse
Til hverdagNavarra Rosato 'Kale Katu' fra Ibonen Ardoak er en rosévin fra Spanien, baseret på Garnacha Tinta, produceret med fuld respekt for råvarerne, kun med hjælp fra indfødte gærstammer, uden filtrering og uden tilsætning af svovl. Det resulterer i en ung og frisk vin, med en glidende smag og en indbydende drik, ideel til retter med fisk eller til at drikke som aperitif, endnu bedre hvis man er ved havet!
Rosévinen fra Navarra 'Kale Katu' Biba Ardoak fra vinproducenten Bodegas Aristu repræsenterer en elegant og duftende fortolkning resultatet af en ægte produktionsfilosofi. Bodegas Aristu blev grundlagt i 1995 i Lumbier af Juan Ramon Ollo Aristu, som straks begyndte at dyrke de 10 hektar oprindelige vinmarker økologisk. I dag er det sønnen Ibon, der driver de nuværende 30 hektar vinmarker med den samme bæredygtige tilgang som faderen, med det mål at værdsætte området og den lokale vintradition. I denne henseende dyrkes der udelukkende traditionelle sorter som Garnacha Tinta, Tempranillo og i mindre grad Garnacha Blanca, mens den vinøse tilgang indebærer minimale og aldrig invasive interventioner. Betegnelsen 'Kale Katu' stammer fra det baskiske sprog og betyder bogstaveligt talt "gadekat".
Biba Ardoak Rosato Navarra 'Kale Katu' fra Bodegas Aristu stammer udelukkende fra Garnacha Tinta-druer, der er dyrket i henhold til retningslinjerne for certificeret økologisk landbrug i en højde, der nærmer sig 500meter over havets overflade. Efter høsten vinificeres druerne til rosé med cirka 24 timers skindmaceration i rustfrie ståltanke, hvor den alkoholiske gæring sker helt spontant ved hjælp af de indfødte gærceller. Også i stål forbliver væsken med at modne i flere måneder indtil aftapning, som sker uden nogen klarificering eller filtrering.
'Kale Katu' Bodegas Aristu Biba Ardoak Navarra Rosato præsenterer sig med en kobberfarvet nuance med strålende refleksioner. Den aromatiske profil er præget af fornemmelser af kirsebær og bær, der smelter sammen med delikate og duftende noter af rose. På ganen er den frisk og saftig, med en behagelig frugtagtig afslutning.