'Garnellen' Tropfltalhof 2020

Den hvide “Garnellen” fra Tröpfltalhof kommer fra de dygtige hænder af Andres Dichristin, en vinmager, der arbejder 3 hektar helt beplantet jord nær Kaltersee, et sted der er velegnet til produktion af vin med autentiske og traditionelle smagsnuancer. Andreas kan betragtes som en pioner, da han var en af de første modige til at adoptere principperne for biodynamisk landbrug for omkring 20 år siden, da det stadig var ukendt. Den centrale idé, som hans arbejde helt drejer sig om, er respekten for naturen: kun ved at observere de naturlige vækst- og udviklingsfaser for planterne kan man forstå den ideelle harmoniske balance for vine af høj kvalitet. Hans aktivitet kan defineres som en lukket cyklus, da den også omfatter opdræt af græssende dyr og dyrkning af spelt og majs.

Druerne til den hvide “Garnellen” fra Tröpfltalhof vokser på planter i forskellige aldre, mellem 18 og 32 år. Vingården ligger cirka 500 meter over havets niveau, og jorden består hovedsageligt af en blanding af skelet og vulkansk porfyr og kalksten for et slutprodukt med en struktureret karakter; også det omkringliggende økosystem er særligt frodigt og tæt takket være det biodynamiske arbejde, der udføres, en tilstand der gavner drueklaserne og giver dem aromatisk intensitet.hav og jorden består hovedsageligt af en blanding af vulkansk porfyr og kalksten, hvilket resulterer i et endeligt produkt med en struktureret karakter; også det omkringliggende økosystem er særligt, frodigt og tæt takket være det udførte biodynamiske arbejde, en tilstand der gavner druerne og giver aromatisk intensitet. Høsten af druerne sker manuelt sent på efteråret, når druerne har opnået en gylden gul farve og fuld smag; i kælderen fermenterer mosten spontant i terracotta-amforaer. I foråret efter høsten adskilles skallerne og vinen; sidstnævnte vender tilbage til amforaen på de fine gærrester i flere måneder.

Ved synet fremstår "Garnellen" fra Tröpfltalhof med en intens gylden gul farve. Duftbuketten er bred og minder om passionsfrugt, citrusfrugter og moden gul frugtkød med vigtige kryddernoter af ingefær, hvid peber, citrusfrugter (især grapefrugt) og aromatiske urter. På ganen er den fyldig, omsluttende og saftig med en langvarig afslutning, der opfordrer til at drikke mere, også takket være den afsluttende friskhed og salthed, dergiver balance til den generelle struktur. Som ledsager anbefales det til rige fiskesupper, braiseret hvidt kød og lagrede charcuterier; det er også interessant med retter baseret på sæsonens grøntsager og krydrede fødevarer. Et produkt at dele med gamle venner, mens man nyder et glas vin, der er resultatet af et omhyggeligt og respektfuldt arbejde med naturen og de gaver, den giver hver dag.