Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ fra det piemontesiske vinhus La Raia udgør en klar fortolkning af betegnelsen, meget territorial, resultatet af en produktionsvision baseret på biodynamik. Denne flaske stammer fra parcelleret vinifikation af vinen fra Madonnina, en parcel beliggende inden for La Raia ejendommen, som, ligesom resten af vinmarkerne i vinhuset, plejes ved hjælp af teknikken med grøngødning. Denne praksis indebærer såning af favabønner, ærter og kløver, arter der, når de er hakket, omdannes til humus og organisk gødning, hvilket dermed genopretter frugtbarheden i jorden.

‘Vigna Madonnina’ La Raia Gavi Riserva er lavet udelukkende af Cortese-druer fra vinmarken i Madonnina, kendetegnet ved en sydøstlig eksponering, et ventileret mikroklima og en leret, kalkholdig og mergelholdig jordbund. Druerne, der er vokset under certificeret biodynamisk regime, høstes manuelt i en let forsinket periode og afstilkes derefter før den bløde presning. Efter en kort statisk kold dekantation, så den most såfermenterer i små rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Der følger 6 måneder med modning også i stål og yderligere 6 måneder med lagring på flaske før den kommer på markedet.

La Raia Gavi Riserva ‘Vigna Madonnina’ har en strålende gyldengul farve. Den aromatiske bouquet er fin og delikat, præget af typiske blomsterdufte, der forenes med antydninger af moden frugt, honning og kandiseret frugt. På ganen er den rig, tør og harmonisk, med en behagelig friskhed og en velsmagende mineralpræg, der forbereder den vedholdende afslutning. Denne Gavi er den ideelle ledsager til fiskeretter, især med skaldyr, men også i selskab med cremede risottoer eller let lagrede oste.