Gavi 'Ventola' La Bollina 2023

Gavi Ventola er en daglig vin, der formår at være fusion af sødme og mineralitet, i stand til kontinuerligt at skifte mellem en trøstende blødhed og friskhed samt saltethed. En virkelighed, der har formået at forny sig, den fra Bollina, konkret med renoveringen af vinkælderen, som i dag præsenterer moderne og avancerede vinifikationsteknikker. 120 hektar ejendom beliggende i Gavi DOCG-området, hvoraf 28 er dedikeret til vinmarker, hvor der hovedsageligt dyrkes lokale druesorter sammen med internationale sorter.

Den hvide Gavi Ventola stammer fra 100% Cortese-druer, der dyrkes med begrænsede udbytter på cirka 70 kvintaler druer pr. hektar. Efter høsten af druerne og statisk afklaring af mosten i 24 timer, finder gæringen sted i stål ved kontrolleret temperatur i de første to tredjedele af dens varighed, mens den afsluttes i franske egetræsfade. Også modningen indebærer brug af små fade, da væsken modnes i 6 måneder i barrique og beriges med komplekse ristede og smøragtige nuancer. En rig vin, derfor, med karakter.

international, selvom den fortsat bærer de mineralske nuancer, som Cortese kan tilbyde.

Vinen Gavi Ventola La Bollina præsenterer sig i glasset med en strågul farve omgivet af let gyldne reflekser. Allerede ved den første duft skjuler den ikke sin rigdom, hvoraf der først fremkommer blomsteragtige noter, der straks efterfølges af en kurv med hvidfrugter, herunder pære og fersken. Profilen beriges med noter af fløde og vanilje, elegante og subtile. Den mundfølelse er fyldig og materiel, også på grund af en let overmodning af druerne, der giver væsken større dybde, og viser en perfekt balance mellem blødhed og friskhed. Væske af overlegen elegance, som man ikke bør lade gå forbi til denne pris!