Gevrey Chambertin Jean Fournier 2022
HåndværksvineGevrey Chambertin fra vinproducenten Jean Fournier er en Pinot Noir med raffinerede og elegante udtryk, der skiller sig ud med en aristokratisk finesse. Vinen produceres ved hjælp af håndværksmetoder, med brug af kun indfødte gærstammer. En næse rig på aromaer af rødfrugter og røgede noter annoncerer en omsluttende og vedholdende smag
Gevrey Chambertin fra Jean Fournier kommer fra Bourgogne, præcist i Marsannay-La-Côte. Jean er kunstnerbarn: hans familie har erfaring som vinproducenter siden det 17. århundrede. Jean lærer vinfremstillingskunsten fra sin far Henri, som siden 1960'erne har dedikeret sig til produktionen af vin af uforanderlig kvalitet; senere føler han behovet for at vende tilbage til en mindre interventionistisk landbrug, mindre præget af brugen af kemikalier og rettet mod genopretning af gamle druesorter. Siden 2001 er Jeans søn, Laurent, trådt ind i familiens virksomhed og har bragt innovation med det endelige skifte til et helt økologisk landbrug.
De rene Marsannay-druer fra Gevrey Chambertin af Jean Fournier kommer fra vinmarker, der er over 50 år gamle, som vokser i jord, der hovedsageligt består af ler og kalk, til fordel for en beslutsom karakter af det endelige produkt. Klimaet er kontinentalt, præget af somre med høje og fugtige temperaturer og kolde vintre med sporadiske frost og snefald. Arbejdet i , som muliggør en omhyggelig kontrol af hver vinstok og stamme af planten samt en bedre beluftning af jorden, hvilket gør jorden mere reaktiv til at modtage næringsstoffer. Høsten er manuel, og i kælderen finder den alkoholiske gæring sted med indfødte gærstammer; den modner i 12 måneder i egetræsfade.
Gevrey Chambertin fra Jean Fournier præsenterer sig i glasset med en dyb rubinrød farve med strålende refleksioner. I næsen frigiver den aromaer af solbær, brombær og hindbær med lette røgede noter i afslutningen; på ganen er den delikat og raffineret med en delikat fylde og en god vedholdenhed, der gør smagen interessant. Den anbefales til retter med grillet rødt kød, vildt og pastaretter med kraftige saucer; nysgerrig med blåskimmeloste. Et prestigefyldt produkt at opbevare i sin egen vinkælder for at fejre familiefester, jubilæer eller særlige lejligheder, mens man nyder de ægte smage fra det franske land, som denne vin stolt repræsenterer.