Jean Fournier
Familien Fournier har været dedikeret til vinavl siden det 17. århundrede og udgør en af de ældste produktionsvirksomheder i Marsannay-la-Côte. Dog begyndte Jean Fournier først i 1960'erne at flaske og sælge sin vin selvstændigt. I 2001 blev Jean hjulpet af sin søn Laurent, som tog over i vinkælderen to år senere. I dag er Laurent Fournier uden tvivl en af de mest værdsatte og talentfulde vigneron i hele Marsannay-området, som siden sin ankomst til Domaine har introduceret en række nyheder som grøn høst og kold maceration af mosten. Den første teknik anvendes et par uger før høsten og består i at fjerne drueklaser med lavere kvalitetspotentiale for at fremme den perfekte modning af de tilbageværende druer. Kold maceration af mosten har til formål at fremhæve den aromatiske profil af den færdige vin.
Den burgundiske vinkælder Jean Fournier forvalter i alt 23 hektar vinmarker, hvoraf hele 18til Pinot Noir og de resterende 5 er for det meste besat af Chardonnay, ved siden af hvilke Aligoté, Pinot Blanc og andre hvide druesorter findes. Vinmarkerne, som i gennemsnit er over 50 år gamle, ligger på overvejende kalkholdige jorde og drives økologisk certificeret siden 2008, suppleret med biodynamiske praksisser. Hvad angår de røde vine, som er Domaine's sande stolthed, udføres vinifikationerne for det meste med hele drueklaser, som i den burgundiske tradition, med spontane gæringer i betonkar, maceration på skind i mindst 20 dage og fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. De efterfølgende modningsperioder varer cirka 18 måneder og foregår på fine gærrester i fade af mellemstore og store dimensioner. Masserne klarificeres spontant ved statisk dekantation, og vinene bliver til sidst flasket efter månekalenderen.
Laurent Fournier er bestemt en af de personer, der bidrager til værdien af Marsannay-området, takket være vibrerende vine med stærk personlighed som, selvom de er "simple" Village, kan konkurrere med meget mere anerkendte Premier og Grand Cru. Laurent er særligt knyttet til to af sine climat: 'Clos du Roy' og 'Les Longeroies', tilstødende parceller beliggende i den nordlige del af området.
Familien Fournier har været dedikeret til vinavl siden det 17. århundrede og udgør en af de ældste produktionsvirksomheder i Marsannay-la-Côte. Dog begyndte Jean Fournier først i 1960'erne at flaske og sælge sin vin selvstændigt. I 2001 blev Jean hjulpet af sin søn Laurent, som tog over i vinkælderen to år senere. I dag er Laurent Fournier uden tvivl en af de mest værdsatte og talentfulde vigneron i hele Marsannay-området, som siden sin ankomst til Domaine har introduceret en række nyheder som grøn høst og kold maceration af mosten. Den første teknik anvendes et par uger før høsten og består i at fjerne drueklaser med lavere kvalitetspotentiale for at fremme den perfekte modning af de tilbageværende druer. Kold maceration af mosten har til formål at fremhæve den aromatiske profil af den færdige vin.
Den burgundiske vinkælder Jean Fournier forvalter i alt 23 hektar vinmarker, hvoraf hele 18til Pinot Noir og de resterende 5 er for det meste besat af Chardonnay, ved siden af hvilke Aligoté, Pinot Blanc og andre hvide druesorter findes. Vinmarkerne, som i gennemsnit er over 50 år gamle, ligger på overvejende kalkholdige jorde og drives økologisk certificeret siden 2008, suppleret med biodynamiske praksisser. Hvad angår de røde vine, som er Domaine's sande stolthed, udføres vinifikationerne for det meste med hele drueklaser, som i den burgundiske tradition, med spontane gæringer i betonkar, maceration på skind i mindst 20 dage og fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. De efterfølgende modningsperioder varer cirka 18 måneder og foregår på fine gærrester i fade af mellemstore og store dimensioner. Masserne klarificeres spontant ved statisk dekantation, og vinene bliver til sidst flasket efter månekalenderen.
Laurent Fournier er bestemt en af de personer, der bidrager til værdien af Marsannay-området, takket være vibrerende vine med stærk personlighed som, selvom de er "simple" Village, kan konkurrere med meget mere anerkendte Premier og Grand Cru. Laurent er særligt knyttet til to af sine climat: 'Clos du Roy' og 'Les Longeroies', tilstødende parceller beliggende i den nordlige del af området.
