Gewurztraminer 'Exil' Baron di Pauli 2023
Gewürztraminer Exil er en aromatisk og indbydende hvidvin fra Sydtyrol, der udelukkende lagres i stål. Intense og typiske noter af rosenblade, tropisk frugt, kanel og muskatnød giver liv til en elegant, slank og frisk krop, balanceret af en god alkoholindhold.
Den hvide Gewürztraminer "Exil" er et klassisk eksempel på en aromatisk vin fra Alto Adige. En etiket, der takket være behandlingen, der udelukkende udføres i stål, næsten kan defineres som didaktisk, så præcist præsenterer den duftene og de typiske smagsnuancer af varianten fra starten. En flaske med en særlig forfriskende drik, der derfor bringer en fremragende gastronomisk alsidighed, en egenskab som Baron di Pauli-vinproducenten altid er meget opmærksom på, en produktionsvirksomhed, der kan prale af en historie på over tre hundrede år inden for det altoatesinske terroir.
"Exil" er en ren Gewürztraminer, der stammer fra vinmarkerne spredt inden for betegnelse Alto Adige. Druerne, der plukkes manuelt under høsten, bringes til de lokaler, der er beregnet til vinificering, for derefter at blive afstilket. Der følger en blid presning af de udvalgte druer, og mosten, der opnås fra denne proces, fermenteres i ståltanke, hvor den macererer med skindene i 20 dage. Man fortsætter til sidst med modningen, hvor vinen forbliver for at stabilisere sig i nogle måneder i stål, for derefter at blive flasket og markedsført.
Gewürztraminer "Exil" afslører sig for øjet med en halmfarvet farve, præget af lette gyldne refleksioner, der især er synlige i neglen under farveanalysen. Den har en raffineret næse med en klar aromatisk præg, hvor noter af rosenblade veksler med strejf af tropisk frugt og lette krydrede nuancer. I munden er den let, slank, med en forfriskende slurk, der har en smuk afsluttende vedholdenhed. En hvidvin tro mod den oprindelige variant, der er velegnet som ledsager til fisk og skaldyrsretter.