Ghemme 'Chioso dei Pomi' Rovellotti 2019
Den Ghemme "Chioso dei Pomi" fra Rovellotti er en rødvin, der har modnet i 30 måneder på store fade, kompleks i duften med noter af moden og tørret frugt, tørrede blomster og krydderier. Fyldig i munden, varm, med en smuk struktur, frisk og lang i smagen
Ghemme "Chioso dei Pomi" fra Rovellotti er en traditionel rødvin fra Novara, fortolket af vingården med en klassisk og harmonisk stil. Vi står over for en ren og klar blanding, der er i stand til at tilbyde sig selv til smagning med præcision både i næsen - hvor forskellige duftnoter myldrer - og i munden, hvor en varm og struktureret slurk flyder. En etiket med et markant håndværksmæssigt præg, der altid formår at spille hovedrollen.
"Chioso dei Pomi" Ghemme fra Rovellotti er en rødvin, der er lavet af en blanding, hvor vi finder 85% Nebbiolo og 15% Vespolina. Terroiret, hvor disse to druesorter vokser, er præget af en leret undergrund med god syre; blandt rækkerne er de kemiske behandlinger reduceret til det nødvendige, i en tilgang der sigter mod at respektere miljøet og naturen omkring vinmarkerne. Mosten, der opnås ved skånsom presning af druerne, fermenterer i stål, mens den macererer i kontakt med skallerne. Malolaktisk gæring finder sted efterfølgende, både i stål og i træ. Vinen
er derfor klar til at gennemgå den endelige modning, som består af to trin: 12 måneder i slavonske egetræsfade og yderligere 18 måneder i tonneau.
"Chioso dei Pomi" fra vingården Rovellotti præsenterer sig for øjet med en granatrød farve, der har god intensitet. Den duftmæssige panorama, der tegner sig i næsen, hvor balsamiske henvisninger forenes med et væld af frugtagtige noter og mere krydrede henvisninger. Ved smagningen er den af fremragende krop, med en rund og indbydende slurk, præget af en frisk smag. Den afsluttes med en efterklang med fremragende vedholdenhed. En etiket, der er i konstant forbedring, perfekt at drikke nu, flere år efter høsten for at nyde dens fulde modenhed.