'Grasta' Manciaciumi 2022
Håndværksvine
Eksklusive vinhuse"Grasta" er en rødvin med stor struktur og elegance, produceret af Manciaciumi, en ung håndværksvirksomhed beliggende på den sydlige skråning af Etna. Efter vinificering i stål modner den i en amphora i flere måneder, hvilket afslører en dyb og harmonisk krop med en markant mineral friskhed. Bouqueten er bred, med noter af modne røde frugter, søde krydderier, blomster og delikate mineral- og middelhavsnoter.
Gennem sin jordiske og vulkanske essens afspejler den røde vin ‘Grasta’ fra Manciaciumi trofast identiteten af det oprindelige område. Det håndværksmæssige projekt Manciaciumi blev grundlagt i 2022 på skråningerne af Etna af Dario Sciuto, en dreng fra Catania, der efter sin økonomiuddannelse og flere år rundt om i verden, først i restaurationsbranchen og derefter i ølproduktionen, skabte vinvirksomheden Manciaciumi, også takket være støtte fra sine to partnere: Leonardo Di Vincenzo og Giovanni Nicita. Målet er at genoprette gamle vinmarker spredt over den sydlige skråning af Etna, hvorfra der produceres autentiske og territoriale vine.
Manciaciumi ‘Grasta’ stammer fra udelukkende røde druer, der er vokset i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug på vulkanske jorde, der er særligt rige på mineraler. Høsten udføres manuelt, og druerne vinificeres derefter i rustfrie ståltanke med alkoholisk gæring udelukkende overladt til de indfødte gær, for 60% af massen med en maceration på skindene i 5 dage og for de resterende 40% gennem direkte presning.direkte. Den samlede masse hviler derefter i lerkrukker, og i hele processen er der udelukket brug af invasive operationer og tilsætninger, med størst mulig respekt for vinens integritet.
‘Grasta’ fra Manciaciumi har en intens rubinrød farve med granatrøde nuancer. Den olfaktoriske kontekst afslører indtryk af modne røde frugter, tørrede blomster og delikate krydderier, beriget med evokative jordiske og vulkanske mineralske noter. I munden fremstår den struktureret, indbydende og dyb, med smuk elegance og lang vedholdenhed, med en moden tannin, der bidrager til den generelle struktur, understøttet af frugtagtige og mineralske fornemmelser i afslutningen.