Grauburgunder Enderle e Moll 2021
HåndværksvineGrauburgunder fra det tyske vineri Enderle og Moll er en Pinot Gris macereret, velsmagende og sjov, perfekt til at overraske dine gæster. Druerne udvælges omhyggeligt i hånden, vinificeringsprocessen involverer kun brug af indfødte gær og en maceration på skallerne i 4/5 dage, før den modnes i lerfade i mindst 10 måneder. Den skinnende orange farve introducerer citrus- og balsamiske fornemmelser, mens ganen nyder en frisk, eksplosiv og bestemt usædvanlig slurk
Grauburgunder fra Enderle og Moll er en ren Pinot Grigio macereret på skindene med en særpræget ravfarve og en dynamisk karakter. Det håndværksmæssige vineri Enderle & Moll ligger i vinregionen Baden i det sydvestlige Tyskland, hvor de siden 2007 har produceret flasker af høj kvalitet og med en veldefineret stil. Et grundlæggende værdigrundlag i den produktionsfilosofi, som Sven Enderle og Florian Moll, vennerne der leder ejendommen, har, er at give den største udtryksfrihed til territoriet, uden invasive sofistikeringer og kunstgreb. “Grauburgunder” er blot det tyske navn for Pinot Grigio.
Enderle og Moll Grauburgunder består udelukkende af Pinot Grigio-druer, der er vokset i overensstemmelse med biodynamiske principper på kalkholdige jorde rige på marine fossiler. Efter den manuelle høst placeres drueklaserne i lerfade til spontan alkoholisk gæring ledsaget af 4-5 dages kontakt mellem most og skind. Efter presningen fortsætter massen gæringsprocessen og gennemfører den efterfølgende lagring i de samme lerfade i 10 måneder, i løbet afhvoraf 40% af skindene efterlades i infusion. I hele bearbejdningsprocessen udsættes væsken ikke for nogen klarificering eller filtrering.
Ved første øjekast udtrykker Grauburgunder Enderle og Moll en karakteristisk lys orange farve med ravreflekser. Fra glasset fremkommer friske og nuancerede indtryk af citrusfrugter, røde frugter og balsamiske urter, beriget med elegante mineralske nuancer. I munden overrasker den med struktur, smidighed og eksplosivitet, med den slanke frisk-salte tone, der forbereder den lange mineralske eftersmag. En macereret Pinot Grigio, der formår at kombinere dybde og fremdrift, og derfor kan sammenlignes med en traditionel solid ret fra Baden-regionen: käsespätzle, små dumplings dækket med rigeligt ost og stegte løg.