Grecanico Oscar Bissinger 2022

Grecanico fra den unge producent af svensk oprindelse Oscar Bissinger er en siciliansk hvidvin med ren maritim essens, lavet i området omkring Monreale gennem en ægte produktionsvision. Grecanico, også kendt som Grecanico Dorato, er en autochton hvid druesort fra Sicilien, der er udbredt over hele øen, fra Etna til provinsen Trapani. Oprindelsen af druesorten er meget gammel, selvom den stadig ikke er helt klar i dag, sandsynligvis dateret tilbage til tiden for den store græske civilisation, hvilket forklarer navnet Grecanico. For nylig er det også blevet bekræftet, at der er en slægtskab med den venetianske drue Garganega, selvom Grecanico i forhold til de producerede vine snarere minder om Sauvignon Blanc.

Oscar Bissinger Grecanico er et udtryk for den homonyme hvid druesort dyrket under certificeret økologisk regime på lerede jorde. Efter manuel høst følger mekanisk afstilkning af druerne, en let skindmaceration og derefter blid presning. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke på en helt spontan måde, ved hjælp af de eneste gær, der findes på druerne og i vinifikationsmiljøet. Også den efterfølgende fase af modning, som varer i 12 måneder, finder sted i stål, og i hele produktionsprocessen er både anvendelse af klarificeringsoperationer og brugen af vinifikationsadditiver udelukket, med undtagelse af minimale mængder svovldioxid, der tilsættes når nødvendigt.

Oscar Bissinger Grecanico har en let gylden gul farve. Næsen udtrykker fornemmelser af modne æbler og pærer, middelhavs urter og eukalyptus, omkranset af mindeværdige minder om jod. Direkte og livlig smagsudvikling, præget af en sprød friskhed og en markant mineral-saltet livlighed, der bringer tilbage til den maritime essens af denne vin.