Oscar Bissinger
Ved at omfavne en ærlig og autentisk produktionsvision forpligter Oscar Bissinger sig til at udtrykke karakteren af området, specifikt Monreale, gennem sine vine. Af svensk oprindelse flyttede Oscar i 2009 til Palermo, sin fars hjemby, og i 2015 mødte han den håndværksmæssige producent Francesco Guccione, et møde der ændrede hans liv. Fra det øjeblik begyndte Oscar at lære teknikkerne og fagkundskaberne langsomt, hvilket voksede hans ønske om at starte sit eget projekt. Så med høsten i 2018 vinificerede han i Gucciones kælder de økologiske druer, han havde købt fra en lokal ven, og indledte officielt sit personlige eventyr. Da den første årgang allerede viste sig at være en succes, besluttede Oscar at indgå et fortsat samarbejde med sin ven, der leverede druer, et forhold der nu har varet i flere år.
Til sit vinprojekt arbejder Oscar Bissinger udelukkende med Grecanico-druer, også kendt som Grecanico Dorato, en lokal hvidvinsdrue fra Sicilien. Druerne dyrkes i området Monreale på jorde af overvejende leret oprindelse, i overensstemmelse med de strenge regler for certificeret økologisk landbrug, med den største respekt for miljøets sundhed. Efter høsten, som udføres strengt manuelt, gennemgår druerne en mekanisk afstilkning og blid presning, ikke før en let skindmaceration, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten, der sker helt spontant i rustfrie ståltanke takket være kun indfødte gærers indgriben. Hele processen udelukker også brugen af klarificeringsoperationer eller invasive vinfremstillingsadditiver, undtagen for minimale doser svovldioxid, når vinen kræver det.
Grecanico fra Oscar Bissinger formår at fange den mediterranske essens af Sicilien med sine marine mineralnoter og sine antydninger af aromatiske urter, alt sammen gennem en fortolkning af stor spænding og energi.
Ved at omfavne en ærlig og autentisk produktionsvision forpligter Oscar Bissinger sig til at udtrykke karakteren af området, specifikt Monreale, gennem sine vine. Af svensk oprindelse flyttede Oscar i 2009 til Palermo, sin fars hjemby, og i 2015 mødte han den håndværksmæssige producent Francesco Guccione, et møde der ændrede hans liv. Fra det øjeblik begyndte Oscar at lære teknikkerne og fagkundskaberne langsomt, hvilket voksede hans ønske om at starte sit eget projekt. Så med høsten i 2018 vinificerede han i Gucciones kælder de økologiske druer, han havde købt fra en lokal ven, og indledte officielt sit personlige eventyr. Da den første årgang allerede viste sig at være en succes, besluttede Oscar at indgå et fortsat samarbejde med sin ven, der leverede druer, et forhold der nu har varet i flere år.
Til sit vinprojekt arbejder Oscar Bissinger udelukkende med Grecanico-druer, også kendt som Grecanico Dorato, en lokal hvidvinsdrue fra Sicilien. Druerne dyrkes i området Monreale på jorde af overvejende leret oprindelse, i overensstemmelse med de strenge regler for certificeret økologisk landbrug, med den største respekt for miljøets sundhed. Efter høsten, som udføres strengt manuelt, gennemgår druerne en mekanisk afstilkning og blid presning, ikke før en let skindmaceration, efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten, der sker helt spontant i rustfrie ståltanke takket være kun indfødte gærers indgriben. Hele processen udelukker også brugen af klarificeringsoperationer eller invasive vinfremstillingsadditiver, undtagen for minimale doser svovldioxid, når vinen kræver det.
Grecanico fra Oscar Bissinger formår at fange den mediterranske essens af Sicilien med sine marine mineralnoter og sine antydninger af aromatiske urter, alt sammen gennem en fortolkning af stor spænding og energi.
