Grechetto 'Ametistas' Fattoria Mani di Luna 2022

Ametistas fra Azienda Agricola Fattoria Mani di Luna er en hvidvin macereret på skind med stor nydelse og udtryk. Hovedkarakteristik: at overraske! Vinstokkene af Grechetto er 40 år gamle og dyrkes som palmette på sandet og kalkholdigt jord 200-300 meter over havets overflade, delvist terrasseret. Dyrkningsmetoden er biodynamisk.

Grechetto "Ametistas" opnås ved høst af druerne i to perioder: september og oktober; druerne, der høstes i september, presses på en lodret presse med hele klaser, mens druerne, der høstes i oktober, afstilkes manuelt og macereres på skindene i 3-5 dage. Gæringen sker med kun de indfødte gær og uden temperaturkontrol i små ståltanke i 2-3 uger. Modningen foregår på de fine bærme og varer cirka halvandet år, med gentagne bâtonnage og med tilstedeværelse af kvartskrystaller, der polerer aromaerne og får vinens energi til at skinne igennem. Flaskes i juni året efter høsten uden klarificering og filtrering. Vinen hviler i flasken i 5-6 måneder i kælderen før de kommer på markedet.

Grechetto "Ametistas" er en vin med stor passion, velvillig til mødet og værd at vente på. Af gyldengul farve ved synet, intens og let uklar, da den ikke gennemgår stressende mekaniske processer. I glasset sker magien: mødet med territoriet. Markblomster, honning og kandiserede citrusfrugter ledsaget af minder om markurter svæver i næsen. Sødme og middelhavsnote kan mærkes på ganen; tegn på de pedoklimatiske egenskaber, som vinstokkenes rødder og druerne selv optager fra det omkringliggende område: godt ventilerede områder og jorder af fluvial og sømæssig oprindelse. Fremragende struktur takket være tilstedeværelsen af tanniner, der naturligt findes på drueskinderne og ekstraheres ved macerationsprocessen. Intens, frisk og med lang vedholdenhed. Essens fra manualen, punkt.