Grechetto Casale Certosa 2024

Grechetto produceret af det laziale vineri Casale Certosa er en økologisk etiket, der værdsættes for sin afbalancerede og behagelige smag. Selvom det er vigtigt at understrege, at der findes to hovedvarianter, der svarer til det generiske navn Grechetto, Grechetto di Todi og Grechetto di Orvieto, karakteriseres denne drue, der er udbredt i det centrale Italien, generelt ved en behageligt mandelsmag. Ligesom de andre druesorter, hvis navn bærer den samme rod, ser det ud til, at Grechetto blev importeret til Italien i antikken af kolonisterne fra Magna Graecia.

Casale Certosa Grechetto er en 100% Grechetto fra vinstokke dyrket på vulkanske jorde med certificeret økologisk drift, med samtidig anvendelse af biodynamiske metoder. Når drueklaserne har nået det rette modenhedsstadium, fortsætter man med høsten, efterfulgt af afstilkning og skindmaceration i cirka 24 timer. På dette tidspunkt presses druerne forsigtigt, og den derved opnåede most gennemgår alkoholisk gæringspontan i rustfrit stål. Den efterfølgende modningsfase foregår altid i stål, beholdere hvor væsken hviler i cirka 8 måneder på fine bærme.

Grechetto fra Casale Certosa har en strågul farve med grønne nuancer. Næsen afslører aromaer af grøn pære, kandiseret appelsin, stikkelsbær og hasselnød, suppleret med lette urteagtige noter. Elegant og blød smag, præget af fremragende friskhed og en salt og delikat finish. Denne Grechetto viser en fremragende alsidighed i mad-vin kombinationen. For os giver den det bedste i selskab med skaldyrsforretter, let lagrede oste eller pastaretter med sæsonens grøntsager.