Casale Certosa
Casale Certosa er en vinproducent beliggende nær Rom, der arbejder efter en bæredygtig tilgang rettet mod at finde det ideelle ægteskab mellem traditionelle metoder og moderne teknikker i branchen. Rødderne til landbruget går tilbage til 1960'erne, hvor familien Cosmi besluttede at dedikere sig til landbruget af nødvendighed for at forsørge sig selv, hvilket førte til oprettelsen af denne gård beliggende lige syd for byen Rom, nær Castel Gandolfo, et smukt sted i området Castelli Romani. Omkring år 2000 var det brødrene Cosmi, Antonio og Fausto, der tog over ansvaret for ejendommen fra deres far. Casale Certosa er desuden medlem af FIVI, forkortelse for Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, en forening oprettet med det formål at fremme det uafhængige arbejde fra vinproducenter spredt over hele Italien.
Casale Certosa dyrker 13 hektar vinmarker, ledsaget af en olivenlund, en lille frugthave, en køkkenhave og et mark til kun familiens og venners behov. I 2004 fik ejendommen økologisk certificering og i vinmarken anvender man en række metoder, såsom udelukkende brug af kobber og svovl til beskyttelse mod patogene agenter, anvendelse af teknikker som dækkeafgrøder og brug af afkog af forskellige vilde urter. Fra 2011 har familien desuden påbegyndt en proces med omstilling til biodynamisk landbrug. Vinmarkerne, plantet på vulkansk jord, er dedikeret til en kombination af traditionelle druesorter og internationale sorter, herunder Malvasia Puntinata, Grechetto, Trebbiano, Malvasia di Candia, Montepulciano, Sangiovese, Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon. Høsten udføres helt manuelt, mens den vinøse tilgang er rettet mod at minimere enhver invasiv indgriben, med spontane gæringer og modninger, der hovedsageligt finder sted i termoregulerede rustfrie ståltanke, hvilket ofte udelukker brugen af træ for at bevare druesortens og områdets karakter maksimalt.
Casale Certosa er en vinproducent beliggende nær Rom, der arbejder efter en bæredygtig tilgang rettet mod at finde det ideelle ægteskab mellem traditionelle metoder og moderne teknikker i branchen. Rødderne til landbruget går tilbage til 1960'erne, hvor familien Cosmi besluttede at dedikere sig til landbruget af nødvendighed for at forsørge sig selv, hvilket førte til oprettelsen af denne gård beliggende lige syd for byen Rom, nær Castel Gandolfo, et smukt sted i området Castelli Romani. Omkring år 2000 var det brødrene Cosmi, Antonio og Fausto, der tog over ansvaret for ejendommen fra deres far. Casale Certosa er desuden medlem af FIVI, forkortelse for Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, en forening oprettet med det formål at fremme det uafhængige arbejde fra vinproducenter spredt over hele Italien.
styrke, og de har desuden et raffineret mineralpræg, der henviser til den vulkanske natur af de jorde, hvor vinstokkene vokser.Casale Certosa er en vinproducent beliggende nær Rom, der arbejder efter en bæredygtig tilgang rettet mod at finde det ideelle ægteskab mellem traditionelle metoder og moderne teknikker i branchen. Rødderne til landbruget går tilbage til 1960'erne, hvor familien Cosmi besluttede at dedikere sig til landbruget af nødvendighed for at forsørge sig selv, hvilket førte til oprettelsen af denne gård beliggende lige syd for byen Rom, nær Castel Gandolfo, et smukt sted i området Castelli Romani. Omkring år 2000 var det brødrene Cosmi, Antonio og Fausto, der tog over ansvaret for ejendommen fra deres far. Casale Certosa er desuden medlem af FIVI, forkortelse for Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, en forening oprettet med det formål at fremme det uafhængige arbejde fra vinproducenter spredt over hele Italien.
Casale Certosa dyrker 13 hektar vinmarker, ledsaget af en olivenlund, en lille frugthave, en køkkenhave og et mark til kun familiens og venners behov. I 2004 fik ejendommen økologisk certificering og i vinmarken anvender man en række metoder, såsom udelukkende brug af kobber og svovl til beskyttelse mod patogene agenter, anvendelse af teknikker som dækkeafgrøder og brug af afkog af forskellige vilde urter. Fra 2011 har familien desuden påbegyndt en proces med omstilling til biodynamisk landbrug. Vinmarkerne, plantet på vulkansk jord, er dedikeret til en kombination af traditionelle druesorter og internationale sorter, herunder Malvasia Puntinata, Grechetto, Trebbiano, Malvasia di Candia, Montepulciano, Sangiovese, Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon. Høsten udføres helt manuelt, mens den vinøse tilgang er rettet mod at minimere enhver invasiv indgriben, med spontane gæringer og modninger, der hovedsageligt finder sted i termoregulerede rustfrie ståltanke, hvilket ofte udelukker brugen af træ for at bevare druesortens og områdets karakter maksimalt.
Casale Certosa er en vinproducent beliggende nær Rom, der arbejder efter en bæredygtig tilgang rettet mod at finde det ideelle ægteskab mellem traditionelle metoder og moderne teknikker i branchen. Rødderne til landbruget går tilbage til 1960'erne, hvor familien Cosmi besluttede at dedikere sig til landbruget af nødvendighed for at forsørge sig selv, hvilket førte til oprettelsen af denne gård beliggende lige syd for byen Rom, nær Castel Gandolfo, et smukt sted i området Castelli Romani. Omkring år 2000 var det brødrene Cosmi, Antonio og Fausto, der tog over ansvaret for ejendommen fra deres far. Casale Certosa er desuden medlem af FIVI, forkortelse for Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, en forening oprettet med det formål at fremme det uafhængige arbejde fra vinproducenter spredt over hele Italien.
styrke, og de har desuden et raffineret mineralpræg, der henviser til den vulkanske natur af de jorde, hvor vinstokkene vokser.
