Malvasia Puntinata Casale Certosa 2024

Malvasia Puntinata fra den økologiske laziale virkelighed Casale Certosa repræsenterer en fortolkning af Malvasia Puntinata i tør version med en blød og let aromatisk karakter. Denne sort af den store familie af Malvasier, også kendt som Malvasia fra Lazio, havde oplevet en delvis opgivelse fra vinproducenternes side på grund af dens store følsomhed over for de vigtigste vin sygdomme. Men i de seneste år er Malvasia Puntinata igen begyndt at befolke markerne i Lazio på grund af dens bemærkelsesværdige kvaliteter, herunder den exceptionelle evne til at akkumulere sukker. Betegnelsen "Puntinata" henviser til tilstedeværelsen af en lille mørk plet, der vises på druerne ved fuld modenhed.

Casale Certosa Malvasia Puntinata er lavet udelukkende af druer fra den samme hvide sort, dyrket i overensstemmelse med principperne for certificeret økologisk landbrug og biodynamik på vulkanske jorde. Høsten udføres, når druerne har nået det ideelle modenhedsniveau, og efterfølges af processerne med

afstilkning og for-gærings skind maceration i cirka 24 timer. Når den korte kontakt med skindet er afsluttet, fortsættes der med forsigtig presning af druerne, med den således opnåede most, der gennemgår spontan alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved hjælp af kun de indfødte gær. Derefter modner vinen altid i stål i 8-9 måneder på fine bær før den endelige aftapning.

Malvasia Puntinata fra Casale Certosa har en strågul farve med strålende reflekser. Den aromatiske bouquet udtrykker søde og indbydende dufte af litchi, syltet hvid fersken, kamille og vildvin. Frisk og saltet smag, med en fin og omsluttende progression, med fremragende vedholdenhed.