Grechetto 'Cleto' Emiliano Fini 2022

Grechetto ‘Cleto’ fra Emiliano Fini er en essentiel og territorial hvidvin, født som en hyldest til producentens far. Gæringen er spontan, i tråd med den håndværksmæssige og ikke-interventionistiske stil fra vineriet. Modningen på fine gærrester og den lange opholdstid på flaske bidrager til at tegne et profil, der er i overensstemmelse med den vulkanske identitet i Castelli Romani. I næsen dukker hvide blomster, æble og lette urtede nuancer op, mens smagen viser friskhed, god salte og stor spænding, med god rundhed. Den passer effektivt til en cacio e pepe fra den laziale tradition