Fini Emiliano

Virksomheden Emiliano Fini blev grundlagt ved foden af vulkanen i Castelli Romani, da Anacleto Fini og hans kone Giorgia begyndte at arbejde med de første parceller og bevare en familietradition, der har rødder i figuren af bedstefar Sebastiano, vinavler. Det er dog med Emiliano, at projektet tager det afgørende skridt: fra simpel dyrkning til produktion af identitetsvine, der kan fortælle om området gennem konsekvente og personlige valg. På ti hektar vinmarker, mellem vulkanske landskaber og bakkeblade, tager Cleto form, en hyldest til faderen Anacleto, og Lavente, der henviser til jorden, hvor planternes rødder gror.

Produktionsmetoden hos Emiliano Fini styres af et klart princip: respekt for området og værdsættelse af dets typicitet. Vinmarkerne med Grechetto og Malvasia Puntinata dyrkes økologisk, med målrettet beskæring for at opnå begrænsede udbytter og dermed fremme koncentration og kvalitet. Jorden, der består af piroklastiske tuffe, lapilli og vulkanske rester fra Tuscolano-Artemisio-fasen, giver druerne en markant mineralpræg. I kælderen, de håndplukkede druer gennemgår knusning og blød presning, efterfulgt af spontane gæringer og modning på fine gærrester med lang ophold i flaske. Hver beslutning, fra vinmarken til flasken, er rettet mod at bevare autenticitet, naturlighed og vulkansk udtryk

Vine fra Emiliano Fini skiller sig ud ved balance, spænding og udtryksfuld renhed, der kan udvikle sig over tid takket være modningen på fine gærrester. Det er monovarietal vine, naturlige og vulkanske, der i glasset giver den gamle energi fra Colli Albani og den håndværksmæssige følsomhed fra en familie, der tror på sit eget område.