Greco 'Adam' Cantina Giardino 2021

Greco "Adam" fra Cantina Giardino er en livgivende, solrig og fyldig væske, en mesterlig fortolkning fra et legendarisk vinhus i den håndværksmæssige vinverden. Cantina Giardino er en realitet, der i næsten 20 år har været et fast navn i hjertet af vinelskere, for sin evne til at fortælle om et område på en visceralt og engagerende måde. Projektet opstod fra den fælles passion hos en gruppe venner ledet af Antonio Di Gruttola, der besluttede at overtage nogle hektar vinmark i Ariano Irpino, ved at erhverve gamle vinmarker med lokale autochthone sorter, såsom Aglianico, Fiano, Greco, Coda di Volpe og Falanghina, den sidstnævnte tilføjet mere for nylig. Den stilistiske signatur fra vinhuset afspejler en ikke-invasiv tilgang både i vinmarken og i kælderen, hvilket resulterer i spontane, dynamiske væsker gennemsyret af energisk raseri. Milesten.

Den hvide "Adam" er lavet af rene Greco-druer fra vinmarker nær Ariano Irpino. I vinmarken er tilgangen i det mindste ikke-interventionistisk og respektfuld over for livskraften af planter og jord, derfor anvendes der ikke nogen kemiske eller syntetiske stoffer. I kælderen fortsættes på samme måde, derfor sker alle alkoholfermenteringer spontant, og i tilfælde af Adam praktiseres en maceration på 4 dage med skindet. Endelig modnes den i 12 måneder i brugte fade og undergår ikke klarificering eller filtrering før aftapning.

Vinen "Adam" præsenterer sig i glasset med en gylden gul farve kantet med orange nuancer. Næsen er varm og dyb, der efter en let flygtig indledning åbner sig mellem henvisninger til citrus skal, akaciahonning, middelhavets busk og vilde urter. Smagen er rytmisk og energisk, opfrisket af syre og salte, sidstnævnte også funktionel til at trække vedholdenheden af væsken, der forbliver længe i arv. Bemærkelsesværdig.